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DIY紫菜素卷

2015-11-29 22:16:59
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 一道以腐竹和紫菜为主料的素卷,腐竹有嚼头,紫菜带着海洋的气息,两者搭配,想象一下,素鱼的味道哦。如果不用紫菜,把腐竹和辅料搓成团,那就变身为素狮子头了。哈哈,已经迫不及待要和大家分享啦。

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材料:寿司紫菜、腐竹、金针菇、草菇、胡萝卜

配料:土豆、辣椒、香菜、姜丝、蘑菇精、酱油、盐、糖、胡椒粉、玉桂粉、素蚝油、熟白芝麻、水淀粉;

做法:

腐竹浸泡36个小时,现在天气太热,所以浸泡时候放在冰箱里面哦。

金针菇切去尾巴,和草菇一起洗净,在沸水中烫上30秒左右,捞出后沥干水分剁碎;

胡萝卜洗净,去皮剁碎;

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浸泡好的腐竹,也是切碎碎哦;

起锅热油,将以上材料下锅翻炒,翻炒时候加一点点酱油调味;


炒好的材料盛出备用;

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土豆洗净去皮,蒸熟后碾成土豆泥,一点点加入晾凉的材料中,一边加一边以碾压的方式用饭勺将土豆泥和材料拌匀,当所有材料在土豆泥的作用下黏在一起的时候就不用再加土豆泥了。

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在材料中加入盐、糖、胡椒粉、玉桂粉、蘑菇精,拌匀后静置半个小时,待其入味;

用紫菜将材料以包寿司的方式卷成卷,切成小段;

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起锅热油,下姜丝爆出香味,将紫菜小卷下锅后,用中小火慢慢煎至上下两面成金黄色,这时候可以闻到紫菜的香味哦;

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将煎好的紫菜卷盛盘,撒上香菜段、辣椒丝和白芝麻;

锅内留底油,加一茶匙白糖,小火熬化后加入两大勺素蚝油,加入水淀粉勾芡,将芡汁淋在紫菜卷上,大功告成。

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小提示:腐竹浸泡36小时,是让腐竹能充分泡软,接下来比较好折腾;腐竹和其他材料的比例是3:1,这样有嚼劲;土豆泥不要太多,而且一定要碾压成泥;土豆泥刚好能把材料黏住就可以了,如果太多会影响口感哦。

 

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