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红枣、铁锅、菠菜,哪个才补铁?猜你想不到

2015-12-06 12:09:30
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人群铁缺乏已成为全球三大微量营养元素缺乏之首。我国居民大约每两人就有一人缺铁,每四人就有一人患缺铁性贫血。缺铁易引起乏力易倦、头晕耳鸣、食欲减退、发育迟缓等问题,所以补铁也越来越受到国人的重视。有人为了补铁吃很多红枣、菠菜,有人为了补铁换锅,这些做法的补铁效果如何呢?你很有必要了解一下补铁的真相!

俗话说:“一日三颗枣,红颜不显老。”那么,广被流传的红枣补铁,到底靠不靠谱呢?

红枣、铁锅、菠菜,哪个才补铁?猜你想不到

首先,红枣是枣类晒干以后的产物,是一种干性果子,无水后属于果制品,而非水果。虽然红枣的铁含量在水果中算是翘楚,但相对与猪肝每百克22.6mg的铁含量而言,红枣并无补铁优势。而且就铁的吸收率而言,红枣中的铁主要是以三价铁形式存在,属于非血红素铁的范畴。所以,在吸收利用这一环节,红枣“铁”打了个败仗。鲜枣有“维生素C丸”的称号,是因为其中丰富的果酸和维生素C恰好能起到促进铁还原吸收的作用。但是,红枣在晒干过程中几乎将其中的维生素C损失殆尽,铁的吸收率也大大降低。

有人说,既然吸收利用率低,那我就多吃一点,这样算下来铁吸收量应该可以达标吧?每100克红枣的平均含铁量为2.3毫克,取吸收率最高的数值10%计算,假设成年女性要满足一日20毫克的需铁量每日需吃的红枣数量为A克,则:A/100×2.3×10%=20,计算结果A=8695克=8.695千克≈8.7公斤

结果表示,你一天需要吃大概8.7公斤的红枣才能保证每天铁的需求量!这还是取得最大吸收率做的理论计算,实际食谱的膳食因素和个体身体条件并未考虑在内,若是把这部分因素也结合进去计算,这个计算结果会更大。问题是,在实际生活中,你吃得下这么多的红枣吗?

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