大蒜储存不当，易发生发芽、干瘪、霉变的现象，影响下一季的播种质量。这里特介绍三种蒜头储藏保鲜技术。
　　一、埋藏法。先在箱、筐或坑的底部铺一层15-20毫米厚的稻糠，然后摆一层蒜头铺一层稻糠，层层堆至离容器口50毫米，用稻糠覆盖。
　　二、涂膜法。将大蒜头在石蜡液中浸泡一下，使其表面形成一层薄膜，然后置于干燥处储存。引法贮藏技术简单，成本低，效果好。
　　三、药剂法。大蒜收获前5-10天内，用0.2％的青鲜素MH抑芽剂喷洒基叶，从而抑制其生长，达到保鲜的目的。此法贮藏蒜头应注意：（1）喷洒药液前3-4天不可浇水。如果喷后24小时遇雨，那么晴后要立即按原剂量补喷1次。（2）严格控制药液浓度，不得超过0.2％，喷施药液最佳时间为采前1星期。（3）由于蒜叶上有蜡质层，药液不易沾附，可在药液中添加少量肥皂或洗衣粉，增加药液的吸附性。（4）用此法处理后的大蒜，仍需存放在通风干燥的环境中。