一忌强光。收获后的马铃薯要贮藏在暗室内，强烈的光照时间一长就会使马铃薯变为绿紫色。绿紫色的马铃薯中含有一种有毒物质龙葵胺。这种有毒物质具有溶血和麻痹精神作用，轻者会恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者会抽风、昏迷和呼吸困难，危及生命，所以变为紫绿色的马铃薯不能食用。
　　二忌堆。贮藏马铃薯时，尤其是贮藏马铃薯种子，要剔除破伤、虫害、染病的薯块，切忌堆积。要薄摊，厚度不能超过30厘米，以免造成腐烂，过早生芽。
　　三忌湿。马铃薯不能贮藏在潮湿的室内，潮湿不仅容易使马铃薯腐烂，而且还使马铃薯很快变为“母薯”，使淀粉含量大大减少，食用价值低。因此，贮藏马铃薯的室内须干燥。
　　四忌混。在贮藏马铃薯时，要分品种分别贮藏。因为不同品种含水分高低不一样，堆积厚度也就不一样，商品价值也各有不同，特别是作种子用的，贮藏时要严格把关，不能混杂。