莴苣种子发芽最适温度15－20℃，30℃以上发芽受阻。夏秋播莴苣种子如采取低温处理后再行播种，出苗快，还可提早7－10天上市。
    低温处理方法：将种子用纱布包好，放在20－30℃的清水中浸泡4－5小时，然后转置冰箱冷藏室保持15℃左右，经3－4天可发芽；或将种子悬挂在深井水面上催芽。催芽过程中，应经常检查种子的水分情况，不足要补水，并适当见光，这样发芽快，芽整齐。催芽后应适墒播种，否则影响出苗。种夏莴苣应选用耐热品种。