薇菜，学名紫萁，俗称野豌豆，属紫萁科紫萁属多年生草本植物，其嫩茎叶可鲜食，也可加工成干菜。因其生长于荒山野岭之中，无污染，且味美爽口，营养丰富，并具润肺理气，清热解毒的药用功效，被国内外营养学家誉为绿色保健食品，成为深受国内外消费者欢迎的“林海山珍”，不仅国内市场看好，而且国际市场需求量也日益增加。近年由于掠夺性采集，导致野生资源日益枯竭。为保持生态平衡，开发利用这一珍贵的野菜资源，一些山区群众进行人工栽培野生薇菜，取得可观的经济效益和良好的社会效益。现将其栽培技术及加工方法介绍如下：
    一、场地选择 薇菜长期野生于林下，形成喜阴好湿的习性，对水分要求严格，而且喜酸性土壤。因此，以在林下湿润肥沃的腐殖土上萌发早、生长快、味嫩而粗长。在瘠薄空旷地上栽培的薇菜，往往因受强光照射，生长瘦弱、产量低、品质差。因此人工种植宜选择土壤潮湿的阴坡地最好。
    二、移栽种植 
    1．栽培场所准备：于冬季在所选种植地开好防火线进行炼山，选晴天把地烧好烧透，烧地过后浅挖5—6厘米，将树根、草蔸铲除，施经充分腐熟的有机肥2000千克～3000千克／亩作底肥，底肥上层覆10厘米—15厘米细土。然后整地作畦，畦宽50厘米—60厘米。
    2．适时采挖移栽 野生薇菜一年四季可移栽成活，但10月底至12月初采挖最适合。采挖时应选择健壮株，要减少和避免对根系、生长锥的损伤。然后按株距15厘米—20厘米，行距30厘米—40厘米的规格挖穴定植，亩栽4000蔸—6000 蔸，栽后浇定根水。
    三、栽后管理
    1．中耕除草。雍土培蔸薇菜整个生长期内应控制田间杂草。每年萌动发芽前15天—20天进行一次中耕除草，中耕深度5厘米左右，同时结合施肥(人粪尿200千克—300千克／亩)。另外，薇菜的叶片具有从生长锥下部向上互生，逐渐裸露出生长锥及部分根系的习性，因此应在每年收园后进行一次雍土培蔸，培养壮苗和促早发棵。
    2．合理浇水施肥。薇菜生长喜湿润环境，应保持土壤湿润，在苗高25厘米、50厘米和70厘米时各浇水一次，可获显著增产效果。但在多雨季节也应及时排水。在3、4、5月份的收获期内每3天要追施一次人粪尿100千克—200千克／亩，并与磷酸二氢钾1千克／亩配合施用，以后每3年要深施一次农家肥做底肥。
    3 ．遮荫盖草。在周围种植高杆作物作遮荫物，有利于薇菜生长。入冬前用枯草、落叶覆盖御寒，使其安全越冬。
    薇菜抗逆性、抗病性强，宜进行无公害栽培，不必喷洒任何农药。
    4．采后管理 茎叶全部落黄时，及时离地面半寸割除，清收田园及四周杂草，最后撒施草木灰，既补充土壤中的钾肥，又利于保温越冬。