初冬落叶后，选用1—2年生幼树上未受冻害的枝条或短剪时剪下的枝条作插穗，要求插穗的直径在2—2.5厘米，把枝条剪成20—25厘米长的段，剪后随即插入盛有清水的旧罐头瓶内(或其它的玻璃、塑料容器中)，每瓶中插4—6条，瓶中的加水量约占瓶容积的2/3—3/4。把放好插穗的罐头瓶放到温室内的畦埂、走道、加火温室的烟道两旁，或分层吊挂在温室后墙处，室内温度白天保持20—25℃，夜间10℃左右，每隔3—5天向瓶内增补1次清水。约15—20天香椿插枝即可发芽，再过20—30天左右，便可采摘鲜嫩的香椿芽了(若室内温度较低的话，所需时间要稍长些)。根据时间推算，在元月初瓶插香椿枝条，正月里就能收获新鲜的香椿芽了。