采收
茄子的采收适期为“茄眼睛”关闭前，即萼片与果实连接的地方，果皮的白色部分很少时，表明果实生长缓慢，转入种子发育期。
采收时间以早晨或傍晚为宜。中午日照强，茄子表皮颜色深，温度高易萎蔫，不耐贮存，故不宜采收。
类型与品种
1、羽黑一口丸茄子 叶片较小，茎中高，节间短，枝条开张。果实长椭圆形，表皮浓紫黑色。单果重10克左右。该种极早熟，开花后10天即可收获。
2、山紫长茄子 株形半直立，侧枝多，叶片较大，节间短。果实细长，长15厘米～16厘米，单果重50克～55克。
3、新娘 植株长势强健，株形较矮，中等开张，茎青色。花淡紫色，早期结果多，结果时间长。果实中长形端直，长约18厘米～22厘米，直径3厘米～3．5厘米，单果重约90克。果皮底白色，有浅红色的细致美丽纵条纹，果萼绿色，肉纯白色，品质细嫩。该种早熟，抗青枯病。
4、小丸茄子 该系列的品种果实单个重均在50克以下。表皮颜色有紫黑、白、紫红、绿、大红等颜色，果实为圆球或卵形。
越冬栽培技术
栽培设施及时间
越冬栽培的大部分时间处于寒冬低温季节。因此，栽培设施必须是保温性能良好的日光温室。
茄子越冬栽培的播种育苗期为8月底至9月上中旬。在温暖、光照充足的秋季育出壮苗，在10月底至11月初定植在温室内，12月中旬前后开始采收，直至翌年秋季。
