在蒜头膨大后期，如果雨水太多，土壤湿度过大，就会影响蒜皮的形成。若收获过晚，即便形成蒜皮也会因浸湿而腐烂，蒜皮松脱，叶鞘基部腐烂，蒜瓣和短缩茎之间因腐烂而产生离层脱落，造成散瓣。大蒜在贮藏期间由于湿度太大，也会散瓣。现把防止散瓣发生的主要措施介绍如下。

　　1.降低土壤湿度。在鳞茎的膨大后期要做好排水工作。降雨及时排水，非天旱不浇大水，避免因土壤湿度过大。

　　2.及时采收。蒜薹采后18～20天为蒜头采收适期。收获早，不仅蒜头皮薄、洁白，而且不容易散瓣；收晚了，若遇雨天，容易散瓣。适期采收的标准为当植株叶片大都干枯，上部叶片由褪色到叶尖干枯下垂，植株处于柔软状态，植株在基部向一边压时，表现不脆且有韧性时为成熟的标志，应及时抢收。

　　3.收获后及时晾晒，用蒜叶盖住蒜头，重点晒蒜秸和蒜叶，以减少体内含水量，使叶鞘基部和保护鳞皮逐渐失水变干。贮藏期间防雨、防潮。贮藏初期，将蒜头的须根剪去，能延迟散瓣。