选定某一优良品种后，要进行优质种薯的挑选，种薯质量好才能把优良品种的特点表现出来。如果种薯质劣，那么这一优良品种的特点就表现不出来。因此，种植马铃薯的第一件事就是挑选优质种薯。要除去冻、烂、病、伤、萎蔫块茎，并将已长出纤细、丛生幼芽的种薯，予以剔除。而选取那些薯块整齐、符合本品种性状、薯皮光滑细腻柔嫩、皮色新鲜的幼龄薯或壮龄薯。同时，还要汰除畸形、尖头、裂口、薯皮粗糙老化、皮色暗淡、芽眼突出的老龄薯。