冬季来临，反季蔬菜生产易受低温冻害，在田间管理上，应采取相应防冻措施。
一是增施农家肥。用猪牛粪或土杂肥等暖性农家肥，施于蔬菜茎基部，可适当提高根部土温，每亩施1000～1500公斤。
二是培土护根。在土壤封冻前，结合中耕，培土护根，不仅使土壤疏松，提高土温，还能直接保护蔬菜根部。
三是叶面追肥。叶面喷施1～2次0.2%磷酸二氢钾溶液，可增强抗寒能力。
四是覆盖秸秆。在霜冻来临前，用稻草等秸秆或干杂草撒落在蔬菜植株上，可减轻风霜冻害。
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