桑园间种蔬菜是以地养地，解决桑园有机质肥料来源的有效途径。桑地间种蔬菜有以下四大好处：一是充分利用了桑园行间的空间，变一季为多季，提高了土地利用率；二是桑树是高秆作物，蔬菜是矮秆作物，高矮搭配充分利用了光热资源；三是间作蔬菜需勤松土施肥，抑制了杂草生长，改善了桑园生态条件，既有利于桑树生长，又破坏了害虫在土壤中越冬栖身的场所；四是有利于肥料的充分吸收。蔬菜属浅根作物，施下的水肥仅吸收30%左右，其余部分渗透到地下，而桑树属深根植物，能将蔬菜未吸收的水肥充分吸收利用。