胡萝卜属绿体春化长日照作物，根据不同品种对低温的感应性不同中，可分为易抽薹品种，较耐抽薹品种与耐薹品种。易抽薹品种在苗期4～5片真叶甚至2～3片真叶时就能感受低温而进行花芽分化，以后在5、6月分长日照条件下抽薹开花。据日本学者的研究"黑田五寸"类型品种苗期遇到10度以下低温累积360h以上，就有抽薹的危险，温度愈低，持续低温时间越长，抽薹率越高，最高可达90%以上。 
    防止方法：（1）选择不易抽薹的品种；（2）适时播种，如要提前播种，需利用保护地设施。（3）氮肥充分时延迟抽薹。