1、免割。从6月下旬至8月上旬应停止收割，以利于植株生长。由于夏季高温营养积累少，消耗大，影响植株缓慢，且叶片组织纤维增多，质地粗糙，生长呈现歇伏现象。因此，一般不再收割。否则会影响秋季生长及产量，还会影响韭菜寿命，应该加强植株培养。
　   2、除草。夏季高温、多雨，杂草滋生，影响韭菜生长，要及时将其拔除，或用25%除草醚喷洒行间地面。
　　3、施肥。亩产6000斤韭菜，亩施纯氮10-16.5公斤，五氧化二磷6公斤，氧化钾10-21公斤。追肥时应注重施用生物有机肥韭菜不耐高温，在高温、干旱的季节，韭菜叶肉组织粗硬，品质变劣，食用价值低。通常这时应停止收割，并应及时追肥，为秋季生产作准备。一般情况下，夏季雨水较多，不宜再过多浇水。追肥宜冲施充分腐熟的鸡粪，最好是质量较好的生物有机肥，一般每亩冲施生物有机肥200～220公斤，整个夏季可冲施2～次。
　　4、摘薹。由于韭菜开花结实时会大量消耗养分，因此除采种田外，还应在韭薹幼嫩时及时摘除，培养高产植株。
　　5、防治枯萎病。该病在夏季高温季节最易发生，尤其是大雨之后，遇烈日暴晒，在接近地面处，产生病害，严重时全株枯死。管理上要注意排水防涝，并摘除黄叶，保持行间通风良好，可减轻病害为害。还可用50%多菌灵500倍液灌根防治。
　　6、防治韭蛆。夏季韭蛆发生较为严重，可用50%辛硫磷800倍液结合浇水缓缓流入水沟即可。也可在割完韭菜施肥整地时撒施肥药丹或在韭蛆幼虫发生盛期亩用48%“毒死稗”+“辛硫磷”0.75～1公斤兑水1000公斤根部浇灌。