菜花又叫花椰菜，属于半耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，生长适宜温度为12―22℃，但不同生育期对温度要求不尽相同，花椰菜是绿体春化作物，对温度要求较为严格，温度过低过高都会导致花芽分化出现异常，一般在5--20℃通过春化阶段，在10--17℃幼苗较大时春化速度最快。一般晚熟品种通过春化阶段要求的温度较低，早熟品种在相对较高的温度下就可进行花芽分化。