一、忌施硝铵
　　
　　大白菜生育期短，易吸收硝态氮肥，如果施用硝态氨肥过量，会导致蔬菜硝酸盐含量超标，人们长期食用超标白菜，会引起累积中毒。
　　
　　二、忌施尿素后浇水
　　
　　尿素只有在土壤微生物分泌的脲酶作用下，才能转化为碳酸铵或碳酸氢铵被蔬菜根系吸收利用，或被土壤吸附保存。尿素施后如果马上灌水或遇到雨淋，酰胺态的氮素就会随水流失，造成氮素养分损失。一般施用尿素5-7天后再灌水，或者对水浇施。
　　
　　三、忌反复施用硫铵
　　
　　在酸性土壤中如果连续施用硫铵，会造成土壤酸化，使土壤板结，妨碍大白菜生长发育和降低品质。
　　
　　四、忌缺水施碳铵
　　
　　碳铵极不稳定，易挥发损失，尤其是在干旱少雨的天气更是挥发损失严重，因此使用碳铵应在深施后浇透水或对水浇施效果好。
　　
　　五、忌过量施磷肥
　　
　　大白菜施用磷肥过多，每亩超过50公斤，会严重影响大白菜的发育，使产量降低，品质变劣。
　　
　　六、忌喷高浓度氮肥
　　
　　尿素或硫铵等溶液喷在大白菜叶面上，虽然能使叶片翠绿、光泽好，增产显著，但植株体内的硝酸盐含量也会显著增加，影响人体健康。