进入炎热夏季，高温多湿，番茄旺盛生长，植株萌发多，为了控制植株的营养生长，促进生殖生长，果实发育，提高产品的质量，采取摘心、打杈的措施来调整植株

　　摘心：摘除植株的顶芽叫摘心。当主干结果2穗时，顶部留2叶摘心。当第一花序果实开始采收，第二花序果实定果时，保留顶部果穗下一强壮侧枝，代替主干继续生长，根据植株长势侧枝上结果2穗后再摘心，称为第二结果枝。　　当第二结果枝果实开始采收时，再从其中上部选留一强壮侧枝作为第三结果枝。依此类推，整个生育期摘心换头6～7次，整株保留6～7个结果枝，保留果穗12～14个。　　打杈：摘除侧芽就是打杈。番茄侧枝多，易造成荫蔽和颓耗养分，打杈就是人为干预控制侧枝生长，使茎叶生长与果实发育保持平衡。