大蒜入土播种的时节必须要过秋分，一般在寒露前后，最迟不能过霜降。大蒜栽种早了，出土很慢，苗儿也发细发黄，栽种晚了出土更慢，年前难生第六片叶，势必影响品质和产量。现在离栽蒜的日子基本上还有两个月，剥离后的蒜瓣在高温下储存往往会从根部发霉变腐，栽下后根本不会出土。去年，笔者所在的村里一些农民早剥的蒜种几乎都变腐变烂的，蒜瓣变腐的比例占比在10%以上，所以村里今年就没人再早剥蒜种了。
如果蒜种已经剥离，为了防止变腐，可采取暴晒的措施，最好半月暴晒一次，这样才能保持蒜种的品质，提高大蒜的发芽率和出土率。
