西兰花（即青花菜）是近几年发展种植的出口创汇蔬菜品种之一，在生产旺季其出口保鲜的市场需求较大。为了统一出口加工的标准，在采收及粗加工的技术操作上有相应的要求。
　　1、采收时期与方法
　　当西兰花生长到花球紧实，花球尚未散开时，即可采收。采收时用刀切下花球，基部留3~4片外叶，下部留10~15cm长的茎。
　　2、粗加工方法
　　修整：置操作台上，切去基部多余的老茎，留茎长7~8cm，并切除老叶，茎部不能空心。
　　清洁：用干净的湿毛巾擦干花球表面的泥、水，或其它污物；
　　精选：对已经过粗加工的西兰花花球进行精选，选择花球直径11~15cm，单球重为0.2~0.45 kg的花球（不同规格花球大小要求不同：M—0.2~0.24，L—0.24~0.3，2L—0.3~0.45）。
　　包装：采用纸板箱包装，大小为宽×长×高为：45.6×35.5×25cm，或根据客户的要求调整包装箱的大小。每个纸板箱装12~27个（不同规格花球每箱所装个数不同：M—21~27，L—16~21，2L—12~16）。
　　条形码标签：在包装箱的外表印上由英文字母组成的条形码，作为每个包装箱的标签，条形码有6位字母组成，分别代表该产品生产地所在的省（市）、基地代号、队组、田块、日期。
　　预冷：将已经装有西兰花花球的箱子，放入冷库进行预冷，冷库的温度为3~4℃，恒温；夏秋季预冷时间为10~24小时，冬季和春季可根据外界气温的变化，适当保温。
　　运输：将已装有西兰花成品、并建立条形码的包装箱装到集装箱，运输到相关出口的码头，集装箱内的温度保持在3~4℃。
　　出口西兰花的花球标准：
　　1、花球球径一般达到12~14cm，球形规则，紧实、无散花、白斑、紫花。
　　2、花蕾为墨绿色或绿色等青花菜固有的颜色，表面鲜亮、无萎蔫。
　　3、球形为半圆形，圆整，无散球，下部花茎不能空心。
　　4、无病虫害为害斑痕、无腐烂变质、无异味。
　　5、花球洁净、无异物（包括杂草、土壤、石块、毛发等）。
　　6、采收时花茎切口要平。