大蒜粉味道鲜美，浓郁香辣，加工设备简单，经济效益显著，其工艺流程和操作如下：①选料一一选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无破损的大蒜；②浸泡棗洗净大蒜，剥开分瓣，在冷水中浸泡约1小时，搓去皮衣，捞起沥干。要求皮衣去净，蒜瓣一色，无带污斑的杂瓣；③粉碎棗蒜瓣加 1／3净水，放入打浆机中打浆，然后过滤（一般粗纱布即可），除去残余皮衣等杂物；④脱水棗用离心机每分钟12000转左右去水；⑤烘干棗把脱水的湿蒜粉，立即摊平放在竹筛（内铺垫布）或烘盘上，放入50℃烘房内烘约5小时，湿蒜粉干至能用手碾成面；⑤粉碎棗为了把烘干的干蒜粉均匀成粉状，必须趁热用干粉碎机，搭上细箩筛进行磨研粉碎，也可用小型磨面机进行磨细成粉，过筛为成品；⑦包装棗把大蒜粉装入印有商标、品名的食品塑料袋或防潮牛皮纸袋严封。