人工干制的干制装备有传统的简易烘房，也有现代化得人工于制机。烘房的装备费用较低，操作管理比较容易，适于目前宽大乡村大批生产脱水菠菜时使用。
采取烘房生产脱水菠菜时，将经过烫漂的菠菜沥去过多的水分，摊放在烘盘中，置于烘架上。每个烘盘的装菜量以不影响烘盘间的空气流通为度。烘房内维持75—80℃的恒温，经3—4小时可完成单调。在接近单调时，将温度下降至50—60℃，使稍稍回软，以以利压块包装。每100千克鲜菠菜抑制成8千克脱水菠菜。脱水菠菜的含水量对贮藏效果影响很大，在不损害制品格量的条件下，含水量越低，贮藏效果越好。
