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常见8类蔬菜的营养特征与施肥技术

2015-03-04 17:23:59
菜吧小编浏览数(2132) 来源:农业技术 收藏 扫描到手机

茄果类蔬菜

这类蔬菜有西红柿、茄子、辣椒和甜椒等。对土壤含氧量要求较高,通气性不好会影响根系对养分的吸收。苗期需肥量小,但要求营养全面,尤其是对氮磷较敏感,如果缺乏,就会影响花芽分化和果品品质,定植后到第一穗果坐住,需肥量有所增加,此后,养分吸收量猛增。它们的生长特点是边开花,边结果,生长量大,需肥量高、耐肥力强。养分失衡容易引起生理病害,如西红柿缺钙就会引起脐腐病。生产上要注意调节长棵与结果的矛盾。所以茄果类蔬菜喜钾、钙,以西红柿为例,每1000公斤产量,其养分吸收量为氮3.18公斤、五氧化二磷0.74公斤、氧化钾4.38公斤,氧化钙3.3公斤。比例约为1︰0.5︰1.5︰1。在施肥上要多施有机肥,以改良土壤,重视磷、钾肥的施用,保证氮、磷、钾养分的平衡供应,注意钙、铁、锰、锌等微量元素的施用。

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西红柿亩产5000-6000公斤,施肥方案如下:
基肥:亩施腐熟有机肥1500-2000公斤或商品有机肥300-500 公斤,尿素10-15公斤、过磷酸钙60-80公斤、硫酸钾15-20公斤、硼砂1.5公斤作为基肥。推荐施用侧与配方的专用复合肥30—50公斤。撒施后耕翻粑匀。

追肥:进行第1次追肥,一般在定植后10-15天,即第一穗果坐住前。亩施尿素5-8公斤、硫酸钾5-10公斤或肥量相当的复合肥10—15公斤。追肥后中耕培土,适当蹲苗;第2次追肥,在第一穗果开始膨大时进行,亩施尿素20-25公斤,硫酸钾15-20公斤;或肥量相当的复合肥30—50公斤。以后采收一穗果,进行一次追肥,每亩随水追施尿素5公斤左右,就可以满足植株生长和果实发育的需要。

追肥方式,追肥可以沟施或穴施后浇水,也可随水冲施。其它蔬菜追肥方式与此相同。在座果期喷施0.5%氯化钙溶液可有效防治脐腐病,并可提高果实硬度,有利于储藏及运输。

白菜类蔬菜

这类蔬菜包括大白菜、小白菜、小油菜等,都有很大的叶面积,蒸腾量大,但根系浅,因此要求土壤湿润肥沃。

大白菜每1000公斤产量,对氮、磷、钾的吸收量为:氮0.8—2.6公斤、五氧化二磷0.8—1.2公斤、氧化钾3.2—3.7公斤。氮在大白菜幼苗期、莲座期植株体内含量较高,至结球期逐渐降低;磷的含量从幼苗期至结球期变化不大;钾的含量是幼苗期、莲座期低,结球期稍高。大白菜喜钙,大白菜中后期干烧心现象就是由于缺钙引起的。大白菜对微量元素的需求,以铁为最多,钙、锌、硼、锰次之,铜最少。
白菜类蔬菜施肥要足施有机肥,重视钾肥、合理施用氮磷肥、补充钙肥,保证全生长期供应充足的氮素、后期充足的磷、钾肥及适时适量使用微量元素,是白菜类丰产的关键。

大白菜亩产4000-5000公斤商品菜,施肥方案如下:
定植前亩施腐熟有机肥1500-2000公斤或商品有机肥200-300公斤,尿素11-15公斤,过磷酸钙50-80公斤,硫酸钾20-30公斤活邯量相当的复合肥30—50公斤作为基肥;莲座期,进行第1次追肥,即亩施尿素5-8公斤、硫酸钾10-15公斤;结球初期,进行第2次追肥,即亩施尿素11-15公斤;结球中期进行第3次追肥,亩施尿素5-8公斤。根据实际情况,结球中期叶面喷施0.25%—0.5%的硝酸钙溶液可明显降低大白菜因缺钙引起的干烧心发病率。

瓜类蔬菜

这类蔬菜包括黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、苦瓜以及佛手瓜等,生长特点是长棵与开花坐瓜并进,瓜类蔬菜根系主要分布于表土25公分内,10公分内最为密集,侧根横向集中于半径30公分内。喜湿但不耐料涝,适宜保水能力强的土壤,需要经常灌溉。

瓜类蔬菜产量高、需肥量大,喜肥但不耐肥,开花以前养分需求量较小,结瓜期养分需求很大。

以黄瓜为例,开花以前对氮的吸收量只占全生育期的6.5%,到结瓜时达到吸收高峰。在结瓜盛期的20多天内,黄瓜吸收的氮磷钾量分别占吸收总量的50%、47%和48%左右。到结瓜后期,生长速度减慢,养分吸收量减少,其中以氮钾减少较为明显。在施肥上要重视磷、钾、钙肥的施用,并保证养分的平衡供应,注意锰、铜等微量元素肥的施用。黄瓜每1000公斤产量,其养分吸收量为氮2.8-3.2公斤、五氧化二磷1.14-1.83公斤、氧化钾3.96-5.28公斤。

黄瓜亩产5000-6000公斤,施肥方案如下:
定植前亩施腐熟有机肥5000公斤,过磷酸钙20-30公斤,硫酸钾20公斤。根据黄瓜的根系分布特点和需肥规律,每次的追肥量不要过大,少量多次,一般追肥的次数为3-5次。结瓜初期进行第1次追肥,亩施纯氮3-4公斤、氧化钾4-6公斤。盛瓜期进行三次追肥,每次亩施纯氮3-4公斤、氧化钾5-6公斤。第5追肥在结瓜后期,只使用氮肥,亩施纯氮2-3公斤。追肥可采用随水冲施或撒施后浇水。在结瓜盛期可以用0.5%的尿素和0.3%-0.5%的磷酸二氢钾水溶液进行叶面喷施2-3次。
盛果期喷施0.02-0.05%的钼酸铵,能够增加果实中维生素含量,降低硝酸盐和亚硝酸盐含量。

绿叶菜类

这类蔬菜包括菠菜、莴苣、芹菜、芫荽、苋菜、生菜、茼蒿和茴香等,这类蔬菜食用部分是幼嫩的绿叶或嫩茎,特点是根系浅,吸肥能力弱,栽植密度大,生长迅速而且周期短,要求土壤湿润肥沃、要求肥水供应充足。这类蔬菜属于喜钾作物,需钾量最大、氮次之、需磷较少。
以芹菜为例,每1000公斤产量,吸收氮2.55公斤、五氧化二磷1.36公斤、氧化钾3.67公斤,其吸收比例为1︰0.5︰1.4。芹菜产量高低和氮素肥料有密切联系。芹菜苗期需磷较多,后期需钾较多。氮肥能保证叶的分化和生长,但过多则出现立心晚、收获延迟。钾对芹菜的品质影响较大,可促进芹菜叶柄粗壮而充实,光泽性好,有利于提高产量及改善品质。此外,芹菜对硼和钙比较敏感,缺乏时芹菜易产生干心病。因此,芹菜生产中要注意增施硼和钙素肥料。
芹菜亩产5000-6000公斤,施肥方案如下:
定植前亩施腐熟有机肥3000-4000公斤,过磷酸钙20-30公斤,硫酸钾20公斤。或肥量相当的复合肥20-30公斤。缺钙的土壤每亩施60-70公斤石灰,缺硼的土壤每亩施硼砂1-2公斤。
施用基肥的基础上要注意及时追肥,一般从定植到收获需追肥3-5次。缓苗后进行第1次追施提苗肥,进入旺盛生长期,进行第2次追肥,间隔10天左右进行第3次追肥,第4次追肥在收获前10-15天,每次亩施纯氮3-5公斤 第三次追肥时应补充钾肥,每亩施氧化钾 3-5公斤 。芹菜生长中后期可叶面喷施0.3%-0.5%的磷酸二氢钾溶液,亩喷液量30-40公斤,可以提高芹菜产量和品质。

豆类蔬菜

这类蔬菜包括菜豆、豇豆、扁豆、豌豆和蚕豆等,豆类蔬菜有根瘤,能固定空气中的氮素;对氮营养要求低,但对磷钾要求高,钙、镁对豆荚发育有很大的影响。豆类蔬菜分蔓生种、半蔓生种和矮生种,种类之间,需肥量差异很大,一般蔓生种比矮生种需肥量大,但趋势大致相同。蔓生豆类采收期长,需要边采收边施肥。
菜豆以氮、钾养分的吸收量大,吸收速度快。对磷养分吸收量少且速度慢;在生育期中,从开花到种子膨大成熟期养分吸收量最大。菜豆易产生铵盐毒害,所以,在肥料选择上应选用硝态氮肥。
蔓生菜豆每生产1000公斤产品吸收氮3.37公斤、五氧化二磷2.20公斤、氧化钾4.90公斤。
蔓生菜豆亩产1000-1500公斤,施肥方案如下:
基肥亩施腐熟有机肥2000-3000公斤,尿素10公斤、过磷酸钙15-20公斤,硫酸钾10公斤。
及时追肥,一般从定植到拉秧需追肥3-5次。当菜豆开始花芽分化时,进行第1次追肥,盛花期进行第2次追肥,结荚期盛进行第3次追肥,每次亩施纯氮3-5公斤(尿素4-7公斤),过磷酸钙4-5公斤,氧化钾2-4公斤(硫酸钾4-6公斤),或肥量相当的复合肥5-10公斤。以后每次采收后根据植株生长状况,随浇水施用一定量的氮肥(尿素2-5公斤)。
结荚期,可根外喷施(30-40公斤/亩)0.5%的尿素和0.01%-0.03%的钼酸铵叶面肥,对提高豆类的结荚率、促进籽粒饱满和提高产量有一定的作用。

葱蒜类蔬菜

这类蔬菜主要包括韭菜、大蒜、大葱及洋葱等,葱蒜类蔬菜根系浅,为草质不定根,吸肥力弱,但对养分需求量较高,适宜在富含有机质,疏松透气,保水保肥性能好的土地种植。对养分的需求一般以氮为主,其次是钾、需磷相对较少。为获得高产必须大量增施有机肥,施足基肥并增加追肥次数。这类蔬菜对养分的需求量以大蒜最高,其次是大葱、洋葱、韭菜。
大蒜每1000公斤产量,其养分吸收量为:氮4.5—5.0公斤、五氧化二磷1.1—1.3公斤、氧化钾4.4—4.7公斤,其吸收比例为1:0.3:0.9。,其它蔬菜对养分吸收比例与大蒜大致相同。大蒜对养分的吸收,在幼苗生长前期养分主要靠鳞茎提供,对土壤中养分吸收很少。随着蒜苗生长,新的鳞茎芽和花芽相继分化和生长,花茎伸长,植株吸收养分迅速增加,逐渐达到了吸收峰值,以后对养分的吸收逐渐下降。抽薹后大蒜鳞茎的膨大开始进入旺盛时期,对养分的吸收又增加,出现了第二个峰值。鳞茎膨大后期,茎叶生长停止,根系老化,养分吸收缓慢茎内各种养分含量也在减少。
大蒜亩产2000-3000公斤,施肥方案如下:
播种前亩施腐熟有机肥1500-2000公斤,纯氮2-3公斤(尿素4-8公斤),过磷酸钙20公斤,氧化钾5-7.5公斤(硫酸钾10-15公斤)。或复合肥20-30公斤。追肥一般分3次,第1次追肥在幼苗期,亩施纯氮3-4公斤(尿素7-10公斤)。第2次追肥在幼苗后期“退母”前,亩施纯氮3-4公斤(尿素7-10公斤)。第3次追肥在蒜薹收获后,亩施纯氮5-6公斤(尿素11-15公斤),氧化钾5-7.5公斤(硫酸钾10-15公斤)或含量相当的复合肥15-20公斤。

薯芋类蔬菜

这类蔬菜有生姜、芋头、马铃薯、山药等,主要以块茎、根茎、球茎、块根等器官供人们食用。这类蔬菜为须根系,吸收养肥能力相对较弱,对肥水丰缺反应敏感,氮肥过量会导致徒长,尤其是对钾肥需求量较大,不足时严重影响产量,相对于其他蔬菜而言,薯芋类蔬菜施肥要求较高。而且收获产品部分生长在地下,要求土壤有机质充足、疏松、透气;施肥要应足量施用有机肥及钾肥,配施氮、磷肥。
以马铃薯为例:每1000公斤产量,需吸收氮4.66公斤、五氧化二磷1.15公斤、氧化钾6.71公斤,其吸收比例为1:0.3:1.3。各个生育期氮、磷、钾的吸收量占总吸收量的百分比分别为:幼苗期分别为6%、8%和9%;发棵期分别为38%、34%和36%;结薯期分别为56%、58%和55%。姜、芋头、山药对养分的吸收规律与马铃薯类似。氮素营养直接关系叶片的生长,如果缺氮,叶面积的扩大就会受到抑制,马铃薯不能在幼苗期和发棵期形成适当的叶面积。如果氮肥过量或使用过晚,会造成茎叶徒长而影响块茎的膨大生长。所以,在幼苗期和发棵初期供给充足的氮素,以保证块茎膨大前根茎叶的健壮生长。钾是淀粉酶的活化剂,充足的钾素供应能促进淀粉的合成,对块茎的膨大有明显的促进作用。

马铃薯亩产2500-4000公斤,施肥方案如下:
播种前亩施腐熟有机肥2500-3000公斤,纯氮1-2公斤(尿素2-5公斤),过磷酸钙15-20公斤,氧化钾6-10公斤(硫酸钾12-20公斤)。或肥量相当的复合肥20-30公斤。
追肥一般分3次,第1次追肥在幼苗期(苗出齐后),亩施纯氮6-8公斤(尿素14-19公斤或硫酸铵30-40公斤),随水浇施。第2次追肥在发棵初期,亩施纯氮6-8公斤(尿素14-19公斤或硫酸铵30-40公斤),氧化钾3-4公斤(硫酸钾6-8公斤)。第3次追肥在发棵期结束时,亩施氧化钾3-4公斤(硫酸钾6-8公斤)。在马铃薯团棵期、现蕾期向叶面喷施硼、锰、锌、铁等微量元素肥料,有利于体内碳水化合物的运移,并防止叶片黄化,提高产量。

甘蓝类蔬菜

这类蔬菜主要包括结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝及抱子甘蓝等,它们的生长需肥特点是:在结球前期,由于生长量有限,吸收氮、磷、钾的数量较少,而进入结球后期,由于生长量大增,养分的吸收量急速增加。这类蔬菜根系较发达,主要根群分布在25-30公分的耕作层内,吸收养分能力较强。适合在土层深厚肥沃的土地上种植。但由于叶面积大、蒸发量高,所以耐旱耐涝能力较差,喜水喜肥,施肥不足很难高产,其中结球甘蓝不能连作,也不能与十字花科蔬菜连作。
花椰菜中后期,花球的发育主要依靠茎、叶和根中的营养物质向花球转移,不仅氮的需求量大,磷供应不足对花球的形成有影响,缺少钾则易产生黑心病。花椰菜对微量元素中的硼和钼较敏感,缺硼时引起茎轴空洞,甚至花球内部开裂,出现褐色斑点并带苦味,缺钼则生长缓慢。

花椰菜对氮、磷、钾养分吸收量在蔬菜中属最高的,每1000公斤产量,养分吸收量为:氮13.4公斤、五氧化二磷3.93公斤、氧化钾9.59公斤,其吸收比例为1:0.3:0.7。

花椰菜亩产1500-2500公斤,施肥方案如下:

定植前亩施腐熟有机肥2000公斤,过磷酸钙20-30公斤,硫酸钾10公斤,硼砂50-60克,钼酸铵50克。
在施用基肥的基础上要及时追肥,一般从定植到收获需追肥2-4次。缓苗后进行第1次追肥,亩施纯氮3-4公斤(尿素7-9公斤或硫酸铵14-17公斤),氧化钾3-5公斤(硫酸钾6-10公斤)。莲座初期进行第2次追肥,亩施纯氮6-8公斤(尿素14-18公斤或硫酸铵28-34公斤),氧化钾3-5公斤(硫酸钾6-10公斤)。第3次追肥在花球膨大期,亩施纯氮6-8公斤(尿素14-18公斤或硫酸铵28-34公斤),氧化钾2-3公斤(硫酸钾4-6公斤)氧化钾5-6公斤(硫酸钾10-12公斤)。第4次追肥在花球直径长至10厘米时,亩施纯氮2-4公斤(尿素4-8公斤或硫酸铵10-20公斤)。
生长期,间隔用0.2%-0.5%的硼砂或硼酸溶液、0.01%-0.7%的钼酸铵或钼酸钠溶液叶面喷施,亩喷液量30-40公斤,可提高品质。

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