有机黑豆芽(小豆芽)菜，口感鲜嫩，营养丰富。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量较绿豆芽高。一般在芽高3—10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。

生产条件：夏季在遮荫棚或凉爽的室内进行，冬季在温室或室内进行。黑豆芽菜生产周期短，10天左右便可采收。立体栽培用的盘架可用角铁、木材制作，尺寸根据空间而定。一般每层间距在40厘米，让下层芽菜有光照。苗盘可用塑料育苗盘，底部平整有排气孔。

生产技术：所用黑小豆一定要用新种，发芽率高于90%。将挑选干净的种子放在20℃的温水中泡36小时，让种子吸足水分以利发芽。播种不用任何农肥，可采用吸水性较强的新闻纸放在苗盘内，用水将纸润湿后便可将种子均匀撒播盘中。每盘用种量在O.25公斤左右。然后将苗盘叠放好，一般5—10盘为一摞，最上层用湿麻袋保湿。室温保持在22℃左右，两三天就可长至1厘米左右，此时即可分开上架，每天喷水3次，以保持纸盘内湿润并不积水。在20℃条件下，一个星期左右长度达7—8厘米长时便可采收上市。