有机香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。部分地区亦指菜籽油。下面就为大家介绍一下高档菌有机香油加工新技术：

　　1、原料 ①油类：菜籽油、棉籽油、玉米油、大豆油、棕榈油等。这些油脂单独或混合使用均可。②菌类：香菇、平菇、蘑菇、金针菇、牛肝菌、松乳菇均可。

　　2、清洗 栽培菇种先剪去菇柄，再用清水快速洗净。金针菇等长柄菇种可切成2-3厘米长 ，其他菇种可将柄盖切断分放。将洗净的菌类用风机风干表水备用。

　　3、油炸 一般食用菌添加量为油脂重的30-60%。油炸设备应采用减压电炸锅。待油温达到160℃后冒烟再降至120-130℃时，先按比例倒入食用菌菌柄，油温下降，再加热至120-13 0℃，再倒入菌盖，保持120-130℃，稍加翻动，炸至微黄，停止加热至不冒水汽为止，一般需5-15分钟。也可根据需要，在停止加热后起锅前放入少许辣椒、花椒、桂皮、八角等香料，使其品种多样化。

　　4、分离 加热后将油、菌冷却。冷却后分离油脂和菌料(一般采取过滤法进行分离)。然后将得到的菌有机香油分装小口瓶密封待售;油菌则可拌入食盐、味精、蒜泥、胡椒、辣椒粉、五香粉等辅料制成风味各异的小食品。

　　以上就是为大家介绍的高档菌有机香油加工新技术，想了解更多请关注有机贮存技术，希望可以为大家带来帮助!