扣棚初期，光照充足，气温较高，要注意及时通风，昼温控制在18-22℃，夜温13-15℃，促进地上部及地下部同时迅速生长，防止芹菜黄叶和徒长，当外界温度下降，出现寒潮时。则应逐渐减少通风量。当气温降至15℃时，要及时关闭风口，降到10℃以下时，应放下底脚围裙，降到6-8℃时，夜间要加盖草苫和纸被。严寒冬季2-3d通一次风，夜间温度要保持在3℃以上，确保芹菜不受冻。
2．肥水管理
芹菜扣膜后，进入旺盛生长阶段，应加强肥水管理，促进其生长。在内层叶开始旺盛生长时，应追施速效氮肥，每667平方米施硫酸铵10千克左右，方法是在叶片上露水散尽时撒施，并用新扫帚轻扫叶片，边撒施边浇水，以免造成肥害。收获前30d禁止施用速效氮肥，以免叶柄中硝酸盐含量超标。如土壤表面中午发白，夜晚又不返潮时，说明土壤缺水；而地上部生长缓慢，叶色变深，中午出现萎蔫状，则干旱比较严重。因此，要经常注意观察土壤表面变化和地上部叶片颜色的变化。尤其是定植后的2个月内，是芹菜营养生长的盛期，出现干旱要及时浇水，使土壤始终保持湿润，以保证根系正常吸水，促进地上部分的生长。
