一、选用良种:大棚栽培早春莴苣宜选用耐寒性强的尖叶早熟品种，如合肥尖叶鸭蛋莴苣和北京鲫鱼莴苣等。
　　二、培育壮苗:１月中下旬在温室里播种育苗。播前先用20℃的清水浸种３－４小时，搓洗后捞出控干水，装入纱布袋，置于20℃的温度条件下催芽。每天用清水淘洗１遍，控干水后继续催芽，２－３天可齐芽播种。苗床要选肥沃的沙壤土地块，每平方米苗床施磷酸二铵0.1公斤、磷酸二氢钾0.1公斤，然后耕翻10－12厘米深，耧平踏实，浇透水，待水分下渗后盖0.1－0.2厘米厚的细沙土，接着播种，播种后覆土0.5－１厘米厚。每平方米苗床用种１克左右，每亩大田需苗床20－25平方米。播种后保持床温20－25℃，３－５天可齐苗。出苗后，温度白天控制在18－20℃，夜间８－10℃。当苗子长到２叶１心时间苗，苗距３－５厘米。苗期喷２－３次７５％百菌清600－800倍液，防治苗期病害。苗龄30天左右、有４－５片真叶时定植。
　　三、苗床温度:白天控制在22－25℃，夜间12－14℃。
　　覆土:苗床出现龟裂时，应及时用湿润的细土填缝，防止子叶“带帽”出土，以利胚轴部位形成侧根。
　　间苗:间苗分两次，第一次在齐苗后，淘汰弱苗和子叶不全及生长势弱的幼苗；第二次在第一片真叶展开时，按３厘米长的标准留苗。
　　真叶期温度:彩椒幼苗出现第一片真叶后即进入常规管理，苗床白天温度控制在25－30℃，夜间14－18℃。夜间苗床温度不能过高，以免引起植株徒长。
　　分苗:当幼苗长有２－３片真叶时即进入花芽分化的前期，如不及时分苗，极易造成徒长，延迟花芽分化。分苗后保持适宜的温度和湿度，加速根系伤口愈合。因彩椒根系的再生能力差，分苗最好只分一次。