冬笋保鲜技术
　　⒈沙藏法：在房内用红砖砌一个高50厘米，长和宽不限的池子，池底铺上7~10厘米厚的湿黄沙，将完好无损的冬笋尖头朝上，排列在湿沙上，笋间的空隙填以湿黄沙，不须再加盖。用此法可贮藏冬笋30~50天，保鲜效果较好。
　　⒉蒸制法：将有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋剥壳洗净，大笋要对半切开，然后放入蒸气锅中蒸熟或放在清水锅中煮至五六成熟后捞起，摊放在篮子里，挂在阴凉通风处，可保鲜1~2星期。