该方法省工、省料，可降低成本。最好在较透气的砂土地进行。埋藏的时间宁晚勿早。一般采用南北向挖沟。北京地区一般沟宽1米，沟深和白菜相当。埋藏时，根向下、头朝上。埋藏的温度主要靠覆土厚度而控制。刚开始可以不盖土，随着天气变冷而增加覆土厚度，最适宜的覆土厚度为刨开覆土时，紧挨白菜的顶叶稍有点结冰。较适宜的植株为八成心的白菜最好。