芹菜的假植贮藏方法各地不尽相同，冬季不太寒冷的地区多采用深沟假植法。一般沟宽与深均为0.7～1.5米，长度不限，将修整好的芹菜假植于沟内。采用普通阳畦假植，或采用高约1.2～1.4米、宽3米的塑料薄膜拱棚假植。在寒冷的地区可利用温室或立壕进行假植贮藏。用于贮藏的芹菜要选用实秆类型，如天津白庙芹菜等都是丰产耐藏的优良品种。这些品种经过长期贮藏后，仍能较好地保持脆嫩的品质。贮藏时一般是将预处理的芹菜成捆假植于沟、棚或温室内，捆间留有一定空隙，以利通风，此法贮量大。还有采取单株或双株假植的，此法贮量小但贮期长。假植后立即浇水，水量要足，以确保整个贮期有充足的水分。芹菜喜冷凉，贮温应控制在1～1.5℃范围内，前期温度高，应加强通风以降温。后期主要是防冻，随温度下降夜间应盖严，白天适当通风，寒冷季节更要加强防寒，以防芹菜受冻。