夏季高温时期，露天栽培有机蔬菜，受高温危害也较为严重，露天栽培有机蔬菜除了选择耐热品种外，还可以采取以下防治措施。
一、小面积菜地地块可搭建凉棚遮阴降温。上铺树枝、或草苫子等。
二、搭建临时小拱棚，上面覆盖遮阳网。
像有机大白菜、有机芹菜、有机花椰菜和有机甘蓝夏秋育苗时，正值头伏大热天气，此时必须遮阴。所以建议菜农可搭建临时小拱棚，其外面覆盖遮阳网，既可起到降高温、遮强光的作用又能防止暴雨袭击。
三、地面覆薄草苫子或干草。
无论用传统育苗法还是穴盘育苗，在播种后浇透水，都可用薄草苫子、干草等覆盖苗床，可起到降温保湿，可大大提高出苗率。当60%幼苗出土后，可将覆盖物揭去，要让幼苗逐渐加长见光时间，以防幼苗被晒而受害。
四、增加蔬菜植株本身叶片数量进行遮阴。
在盛夏季节番茄摘心时，应在最上层果之上保留两层叶片。椒类蔬菜上部侧枝，留2片叶后再去头，也是为了起遮阴降温的作用。还有盛夏时节的露天越夏西瓜，菜农一般用其有叶片的瓜蔓覆盖瓜身，也可起到遮阴降温的作用。
五、灌水降温，夏季菜田灌水后，最好在地表覆盖麦秸或麦穰等，也可以覆一薄层干土，以减少水分蒸发并能降低地温。另外，浇水时间要在早晨或傍晚进行。雨季还要注意及时排除田间积水，雨后应及时再用井水浇菜田，以降低地温。采用喷淋灌溉法也可降低地温，适当增加空气湿度。
六、间作套种，当前，部分菜农在甜椒地间作玉米，就是利用玉米的遮光作用，可降低甜椒田间温度。
