2014.02.08 有机蔬菜
有机大豆栽培技术大豆的生长受环境影响远比其他作物明显，由於大豆为短日性作物，除少数品种对日照长短不敏感外，大部分品种多少有敏感性，因此在播种前应根据当地的气候、日照长短及土壤，选择适合品种栽培，以生产出安全且品质优良的有机大豆。兹将栽培方法分述如下：
一、整地
前茬作物收获后，应以耕耘机翻耕一次。播种前均匀施堆肥，耕入土中并碎平土地，并整平土面，除去残枝枯草及杂物，以利种子发芽及根部生长。大豆有机栽培一般以平畦栽培方式种植，整地後同时在田区四周作排水边沟，以利排水。
二、品种
大豆推广栽培的品种很多，栽培大豆必须选择适应当地环境的品种，才能收到较高的产量。适合东部地区有机栽培之大豆品种有花莲1号及花莲2号等品种，其中花莲1号特性植株高度适中、大粒、丰产、适合作豆浆及豆腐用的品种。
三、播种及栽培密度
(一)播种期：在东部地区大豆播种期可分为春作(2月中旬至3月中旬)及夏作(6月下旬至7月中旬)，在本区由於夏作生育期间常因台风带来豪雨，造成田间积水，大豆植株倒伏，导致产量减少，因此东部地区以春作栽培为主，且春作不宜过早播种以避开成熟期因梅雨而造成的损失。
(二)播种密度：为配合中耕除草，行距以60公分为宜，行条播，采用人工播种，条播应注意种子。因此以平畦栽培方式在种中耕机作5~8公分之浅沟播种，播种後再随即用脚覆土，覆土约2~3公分。同时并在田区四周作排水边沟，以利排水。
四、有机质肥料
施用量与方法整地前一个月采取土壤样品分析，至少每隔2~3年检验乙次，依据作物需求及土壤检验结果推估施肥量。大豆有机栽培之有机质肥料用量需视土壤有机含量而定。大豆有机栽培法以有机肥用量以N：P2O5：K2O=4.9：2.1：1.9含量之有机质肥料为例，每公顷施1,000~1,300公斤；基肥以二分之一有机肥料於播种前10天施用并掩埋入土。另二分之一於有机肥料於种後20天施用，施用後并进行中耕培土。
五、间苗播种发芽後，株高10~15公分时进行间拔，约间隔10公分留一健全苗。
六、中耕培土及除草中耕培土及除草之次数应视田间杂草发生情形而定，一般中耕除草及培土在播种後20天，株高约10~15公分行中耕浅培土兼除草。第二次中耕除草及培土在播种後30天，株高约20~30公分时举行；开花以後不宜中耕除草，必要时可用手将杂草拔除，以免影响结荚。另在杂草防除方面亦可於大豆播种後15天利用稻悍直椄作为覆盖以防除杂草。
七、灌盖
排水一般大豆全生育期约灌水3~4次，分别在播种前，植株生长2~3个复叶时，幼荚形成期及子粒充实期视田间状况各灌溉一次，成熟期宜乾燥，灌溉方式以全面灌溉后，随即排除多余的水，生育期间若遇有豪雨发生，应尽速排除田间积水。
八、病虫害防治
大豆在播种前选择无紫斑病健康种子。大豆有机栽培之虫害防治可悬挂性费洛蒙陷阱盒诱杀甜菜夜蛾成虫(绿色)和斜纹夜盗虫(红色)，每公顷约悬挂10个，每月分别定期更换性费洛蒙诱引剂1次，且全生育期均需悬挂；另蓟马及潜蝇之防治则可使用黄色粘纸诱引防治，每公顷约400张；在开花期及结荚期喷洒苏力菌可湿性粉剂以防治毒蛾及豆荚螟之为害；生育中後期间以枯草杆菌防治白粉病。
九、收获与调制、
当大豆植株叶片脱落，豆荚由绿色转变为黄色而後乾燥呈褐色或黄褐色，用手轻拍豆荚有响声，即为收获适期。大豆有机栽培一般栽培面积较小，因此多以人工采收大豆。大豆收获应在晴天上午露水乾後为宜，利用镰刀自基部害下或连根部拔起後把根部相碰打落泥土，再运回晒场摊开晒乾与脱粒。脱粒可利用脱粒机脱粒或用竹子打击豆株脱粒亦可。脱粒後，用风车除去夹杂物，再经过筛选，即可出售。
十、留种与贮藏大豆
优良种子是按三级繁殖推广制度，唯目前大豆有机栽培一般栽培面积较小，大豆种子以农友自行留种供下一期作用。留种用的大豆种子，应具备高度遗传纯度，以确保品种的特性，不含其他夹杂物或异品种，发芽率在85%以上。适合贮藏的种子含水率11~12%左右为宜，在没有仪器测定下，可用牙齿咬之，若有清胆的响声且随即断裂或利用石头敲击随即碎裂，表示该种子含水率在12%以下。贮藏前，可用2~3层塑胶袋分别包装密封，置於5~10度，相对湿度50~65%的冷藏库中贮藏即可
