有机豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。豆荚长而像管状，质脆而身。有机豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等，只因为它质脆而身随意不宜携带，那如何才能更好的保存有机豆角呢?下面就是为大家介绍的如何将新鲜的有机豆角加工制成碧绿的干制品，那样更容易食用和运输呢，一起来看看吧!

　　一、品种选择。选用长有机豆角，按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿，加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大，浅绿或绿白色，加工后颜色碧绿;红荚种荚果紫红色，较粗短，不适于加工。以白荚种加工后颜色最美观，故选白荚种作为加工原料。

　　二、原料选择、处理。选择当天采收、荚色浅绿，荚长、直、匀称，不发白变软，种子未显露的鲜嫩有机豆角。去除病虫病、青荚、红荚等杂种，使颜色均匀一致，摊开堆放，以免发热。用自来水洗去原料上的泥沙等杂质。当天采收，当天加工。

　　三、热烫。每次热烫用相当于有机豆角重量8倍的水(加工用水应符合普通饮用水的标准)，放在锅内，加热烧开，每200千克水中加入25克食用小苏打保绿，将新鲜的有机豆角倒入沸水中热烫，使有机豆角全部浸入水中，翻动数次，使其受热均匀，熟而不烂，时间一般为3分钟，每热烫50千克有机豆角加食用小苏打一次。

　　四、冷却。将热烫后的有机豆角迅速在竹筛上摊开，趁体软时理直冷却。要求30秒内散发完热气。有条件的地方可水平方向加吹冷风，加快冷却。

　　五、烘干。利用香菇灶进行烘干。有机豆角烘干分3次进行，第1次，将冷却后的有机豆角连竹筛迅速放入烘灶，厚度为每平方米竹筛放6.5千克有机豆角，温度为90-98℃，时间为40-50分钟;第2次烘干厚度为每平方米竹筛放13千克有机豆角，温度为90-98℃，时间为30分钟;第3次烘干，厚度与第2次相同，温度为70-80℃，直到烘干为止，时间一般为3小时左右。两次烘干间隔时间为1-2小时，在烘干过程中火力要均匀，并翻动上下层竹筛1-2次，使其受热均匀，有机豆角的折干率约为10：1。

　　六、回软。将烘干的有机豆角干冷却后，堆成堆，用薄膜覆盖，使各部分含水量均衡，时间一般3-5天左右。

　　七、包装。将有机豆角干中一些外观不符合要求的去除，整理成束，用符合食用标准的薄膜包装，封口，或用真空包装。

　　以上就是有机豆角干品简易加工的7个步骤。更多技术内容可参详有机技术频道。