千百年来桂圆尝鲜最多能维持2个多月的历史，最近因一项新技术的问世而彻底改写。由泸州市中医院专家发明的一项中药保鲜新技术填补了国内空白。这一技术不含防腐剂，使人们在寒冬腊月间仍可品尝到色鲜味美的桂圆。

　　桂圆以其色鲜味美而历来被人们称为“水果之王”，但桂圆如何保鲜延期一直是个难题。桂圆主产区之一的广东省茂名市从1998年就开始在《广州日报》上作广告，悬赏保鲜技术价由100万元到500万元，2000年竟报出了1000万元的天价。

　　为冲破桂圆保鲜技术的“瓶颈”，泸州市中医院专家经过多年攻关，根据桂圆的生长和生理特性，建立了一套中医药和现代冷热转换灭菌去毒物理手段相结合的桂圆保鲜技术路线及方法，使桂圆的保鲜贮藏期长达5个月以上。经过中药保鲜处理过的桂圆色泽鲜红、肉质脆嫩、汁多味甜，较好地保持了原有的风味和品质。