有机辣椒是一种茄科辣椒属植物，又叫辣子、辣角等。有机辣椒原产墨西哥，明朝末年传入中国。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。有机辣椒是用什么样的栽培技术种植的？
1、产地选择。
有机辣椒生产基地应选择空气清新、土壤有机质含量高、有良好植被的优良生态环境，避开疫病区，远离城区、工矿区、交通主干线、工业、生活垃圾场等污染源。
2、品种选择。
选择适应当地生态条件且经审定推广的优质、高产、抗病虫、抗逆性强、适应性广、耐贮运、商品性好的品种。
3、培育壮苗。
采用塑料大棚和温室等方式育苗。
4、定植。
大棚定植选择2月上中旬地温稳定在7～8℃时定植；露地地膜覆盖栽培在3月底、4月初地温稳定在15～17℃时定植。定植选在晴天中午进行，高温季节选在下午进行。定植密度在畦上定植双行，株距25㎝。定植时使辣椒两排侧根与畦沟垂直。
5、主要病虫害防治病虫防治应坚持“预防为主，综合防治”的方针，以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅，实行无害化综合防治措施。
6、采收。
人工采摘，用工具以及盛容包装物要求清洁、卫生，不对有机辣椒产生污染；与别的蔬菜分开堆放，做到单收、单运、单放，防止产生混杂。
