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脱水菠菜加工技术

2005-04-12 14:48:02 菜吧小编

脱水菠菜是通过自然的或人工的干燥方法，将菠菜中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，以阻止微生物的活动，同时还可以起到抑制菠菜本身所含

如何加工脱水蔬菜

2008-12-27 23:00:01 菜吧小编

脱水蔬菜是经过人工加热脱去鲜青菜中大部分水后，而制成的一种干菜。食用时不但味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值，再加上它比鲜菜体积

黄瓜的3种腌制方法

2013-06-09 17:00:35 菜吧小编

1、糖醋黄瓜。选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃，用以

辣椒自然干制技术介绍

2013-06-05 16:33:16 菜吧小编

　　辣椒的干制是制约重庆干辣椒生产的重大难题。由于在一般天气条件下，重庆辣椒采收季节时常为阴雨天气，空气湿度大，自然干制（晒干）缓

五味生姜的制作方法

2013-05-19 09:13:03 菜吧小编

先将鲜生姜洗净并刮去表皮，然后按一层盐一层姜的方式叠放在缸内(每100公斤鲜生姜加30公斤盐，底层放盐要少，顶层则稍多些)。叠放好鲜生

五味生姜的制作方法

2013-05-14 10:53:04 菜吧小编

先将鲜生姜洗净并刮去表皮，然后按一层盐一层姜的方式叠放在缸内(每100公斤鲜生姜加30公斤盐，底层放盐要少，顶层则稍多些)。叠放好鲜生

大白菜的几种深加工技术

2013-04-28 17:25:15 菜吧小编

　　大白菜在全国是普遍食用的蔬菜。其腌制加工品在市场上受欢迎，现介绍几种加工制作方法。　　一、酸白菜。先将白菜洗净，切去菜根，剥去

腌青辣椒加工方法

2013-04-23 17:44:31 菜吧小编

　　⑴配料比例：青辣椒5公斤，食盐0 75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1 25升。　　⑵加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干

脆嫩糖渍黄瓜的加工方法

2013-04-22 16:09:42 菜吧小编

　　1 选用肉质细致脆嫩、直径在3厘米以上的幼嫩青色黄瓜，用清水充分清洗，横切成长4厘米左右的小段，并去掉瓤子，在瓜段周围划上条纹。2

蔬菜的取汁技术

2013-04-16 16:27:40 菜吧小编

　　1 压榨取汁 适用于汁液丰富、色素稳定、易于压榨的蔬菜，如芹菜、萝卜、白菜等。原料蔬菜经洗净、切分或热烫后机械压榨即可。　　2 溶

番茄汁加工技术

2013-03-21 09:50:30 菜吧小编

一、番茄汁（一）工艺流程　　选料—去籽—预热—打浆—配料—脱气—均质—装罐—杀菌—冷却—成品。（二）制作要点　　选料。选用成熟适度

生姜生长期施肥注意事项介绍

2013-03-19 11:10:24 菜吧小编

种生姜时重施基肥 增施磷钾肥 忌多施氮素化肥。施足基肥，以有机肥为主，长、短效化肥配合。基肥一般占总施肥量的40%，播种前，每亩可用

窖贮大白菜要把好“三关”

2013-03-05 10:44:09 菜吧小编

　一、伤热关。大白菜收获时，外界气温和菜体温度都较高，大白菜本身的含水量也较高，呼吸旺盛，菜体极易受热脱帮，甚至腐烂。所以，在大白

菠菜种子砂床发芽法

2013-03-05 10:47:55 菜吧小编

　菠菜种子的发芽率测定一般采用纸床发芽法，但该法发芽速度慢，发芽过程中需定时加水并易因加水过多或过少造成人为的误差。经多次实践，采

苦瓜保健酒的制作技术

2013-03-05 10:43:24 菜吧小编

　苦瓜富含人体所需的多种氨基酸和苦瓜素，有一定的药用价值，除可治疗前列腺炎、糖尿病外，还具有消暑、清热、利尿、增进食欲、帮助消化等

食用菌酱油制作方法

2013-03-05 10:43:12 菜吧小编

利用磨菇加工过程中，在盐渍或制罐时，采收磨菇需经消费品水漂烫，即所谓杀青，这种杀青液往往作为废水扔掉，经下列处理后用这种杀青液可以

茄子深加工两例

2013-03-05 10:42:56 菜吧小编

多味茄片 将新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状，按每１００公斤茄片用１６公斤盐的比例，在缸内铺一层茄片撒一层盐。缸装满后添加浓度为１６％

红薯叶食品的加工

2013-03-05 10:42:44 菜吧小编

　一、操作方法：取红薯嫩叶，去枯杂、霉变、泥沙。清洗干净后，用1%食盐水浸泡10小时，然后清洗干净。用1%碳酸钠浸泡8分钟，近期出后投入

农村马铃薯贮藏中存在的问题

2013-03-05 10:45:56 菜吧小编

　1、不分用途地混合贮藏。一些农户仍按过去的习惯，一家只有一个窖，食用薯、商品薯、种薯、加工薯等几种用途的块茎，或几个不同品种的马

马铃薯的保鲜技术

2013-03-05 10:43:42 菜吧小编

　近年来，我国马铃薯鲜薯出口总量逐年呈上升趋势。1996年共出口44万吨，共创外汇7500万美元。但外销鲜薯对品质有较严格的要求，与欧洲的马