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番茄脯的加工技术

2009-10-21 10:53:08 菜吧小编

　　番茄脯的加工技术　　1、工艺流程：选料→去皮→挤汁→硬化→清洗→糖渍→糖煮→烘烤→成品。　　2、制作要点：　　选料：选择肉质厚汁

四种风味蔬菜加工方法

2008-12-22 23:00:04 菜吧小编

一、咸莴笋　　　　　　选择个大、肉肥，不干不空心的鲜嫩莴笋，先用刀削去外皮，按原料量的18％-20％比例用盐，并在盐中加入适量的花椒，

番茄饮料的制作技术

2010-05-27 14:41:52 菜吧小编

1、番茄汁的制备：将经过挑选、洗净的番茄破碎，放置5分钟，加热至70℃后立即冷却到室温然后经打浆机连续打浆和分离，即可得到番茄汁。番茄

大蒜系列深加工生产技术

2005-04-15 15:49:26 菜吧小编

一、大蒜粉：　　1 生产工艺流程。　　成熟蒜瓣→去皮→分选→清洗→脱臭→切片→烫漂→冷水漂洗冷却→沥干→低温干燥→粉碎→过筛→包装→

黄花菜加工工艺及设备

2008-12-19 23:00:01 菜吧小编

黄花菜别名萱草，又叫金针菜，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种微生素，我国南北方都有栽种。黄花菜采收后要立即进行蒸烫、脱水、干燥。

佛手果脯加工技术

2005-06-08 14:19:17 菜吧小编

鲜佛手为原料，经硬化和85℃水烫漂脱苦后，置于浓度递增的糖液中煮沸和浸渍处理，待果脯含糖量为62%时，捞出沥去糖液，60℃干燥和20h后，即

黄瓜加工法

2005-04-12 14:48:02 菜吧小编

腌黄瓜加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐10公斤，以及含盐18%浓度的咸汤3公斤，一层瓜一

脱水青椒加工新方法

2007-07-12 01:00:16 菜吧小编

脱水青椒不仅能长期贮存，而且味道与鲜椒无异。其干制方法简单，投资少，见效快，非常适合家庭个体加工生产。其方法介绍如下：一、干制流程

苦瓜的加工利用

2005-04-13 14:24:07 菜吧小编

　　苦瓜酒。选择瓜形长的苦瓜品种，待瓜条充分伸长长粗，果皮青绿色，种子开始发育但种皮尚未木质化时装入容器，一般以密封性好的旋口罐头

蔬菜纸的加工技术

2005-04-15 14:36:18 菜吧小编

蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状，然后加入适当的填料和粘结剂，再干燥轧制而成。其形状大小与一张普通名片相似。其加工方法是：原料选择。

辣椒食品的加工技术

2005-04-12 14:48:02 菜吧小编

红辣酱：取红辣椒10公斤、盐1 5公斤、花椒30克、大料50克。先将辣椒洗净、晾干，再将调料粉碎，与辣椒末一并入缸密封，7天后即成。　　腌青

生姜内味泡菜的加工技术

2008-12-24 23:00:01 菜吧小编

　　以新鲜的生姜为原料，辣椒、蒜泥、白糖、食盐，味精等为辅料，用简便的制作方法制成的泡菜，风味独特、口感上乘。不仅可以改变生姜的佐

脱水海带丝加工技术

2005-04-13 14:24:09 菜吧小编

　一、原料要求。选择的鲜海带应品质优良，成熟度适宜，鲜嫩，不受柴油等污染，且大小均匀。所选原料应未含孢子体，或少含孢子体，外表呈棕

盐渍辣椒叶加工

2005-04-13 15:12:36 菜吧小编

辣椒叶含有多种营养成份，但直接食用有苦涩味，应先经盐渍加工，再配上芝麻。花生仁等制成什锦小菜，是佐餐的美味佳品。其加工方法如下。　

番茄汁、脯、酱食品的加工技术

2005-06-09 16:47:54 菜吧小编

一、番茄汁　　（一）工艺流程　　选料—去籽—预热—打浆—配料—脱气—均质—装罐—杀菌—冷却—成品。　　（二）制作要点　　选料。选用

脱水大蒜片加工技术

2005-04-13 14:24:10 菜吧小编

把大蒜加工成脱水蒜片，不仅保持了大蒜特殊风味，而且贮运、食用方便。　　一、工艺流程　　挑选→清理→切片→漂洗→脱水（烘干）→平衡水

腌制蔬菜的加工

2005-04-15 15:57:29 菜吧小编

干菜笋是以鲜嫩的雪里蕻菜精制而成的干菜，再与干笋片拌合而成，因此加工过程分为两部分，即菜干和干笋。　　一、菜干（霉干菜）的加工霉干

雪菜的加工腌制技术

2005-06-09 16:49:38 菜吧小编

雪菜即雪里蕻，初冬收获，将新鲜的雪菜加工腌制成特色菜肴上市，可增值数倍。　　翠绿雪菜成品特色：翠绿透亮，脆嫩咸鲜。配料比例为雪菜10

酸番茄加工技术

2005-04-12 14:48:02 菜吧小编

一、主要原辅料原料：选用无病虫害的青番茄50公斤。辅料：红辣椒粉、辣根、芹菜各750克，蒜头812克，丁香62克，苏联香草620克，食盐3公斤，

酱头菜的加工

2005-04-15 15:44:31 菜吧小编

酱头菜是用大头菜加工的，云南酱头菜是其中一个著名品种。其制作方法如下：1、鲜菜整理：先在顶部菜心处一刀切齐，削去表皮及大小根须然后