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青椒速冻加工方法

2005-04-30 12:26:43 菜吧小编

加工速冻青椒能较好地保持其色泽、风味和营养成分，可长期储存，食用方便。一、原料选择：选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉肥厚、果形一致、

蔬菜加工三大新走向

2010-06-03 11:09:51 菜吧小编

蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿、甘薯脯等相继面世，甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸，营

茭白的深加工技术

2005-04-30 12:29:17 菜吧小编

茭白是一种普通的季节性水生蔬菜，通常以鲜食为主。其实，在有条件的地方茭白除了可进行必要的贮藏（冷藏）增值外，加工也不失为一条较好的

菠菜原汁的加工技术

2010-06-03 10:50:34 菜吧小编

菠菜原汁的主要加工要点为：将菠菜清洗干净，蒸汽热烫3-5分钟，用螺旋榨汁机榨汁。榨汁残渣渗入适量水分，用孔板式破碎机破碎，再用钢玉磨

莴苣的加工技术

2010-02-26 14:38:35 菜吧小编

莴苣，又名莴笋，富含各种维生素和矿物质。其味苦，性凉，具有清热、利尿、通乳等保健　　功效。将莴苣进行深加工，可获得良好的经济效益。

花椰菜切分工艺加工法

2005-04-12 14:48:01 菜吧小编

　　1．原料选择：要求鲜嫩洁白，花球紧密结实，无异色、斑疤，无病虫害。2．去叶：用刀修除去菜叶,并削除表面少量霉点、异色部分，按色泽

出口蕨菜的生产与加工

2005-07-13 19:48:02 菜吧小编

蕨菜又叫狼箕，为凤尾蕨科蕨属的一种多年生野味蔬菜，在各地山坡、荒坡均有生长。蕨菜不仅在国内已登上高级宴会的餐桌，而且其国外市场逐步

番茄贮藏与加工

2010-06-04 14:51:00 菜吧小编

一、贮藏技术贮藏用的番茄采收前2天不宜灌水，防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕，从而导致微生物感染和果实腐烂变质。应在早晨或傍晚无露水

茄子的贮藏与加工

2005-04-12 14:48:02 菜吧小编

茄子是我国北方夏秋的主要蔬菜品种之一。每年夏秋季节，茄子大量上市后往往后会因滞销造成积压浪费。为此，现介绍几种茄子的贮藏和加工方法

野菜加工处理法

2005-04-12 14:48:02 菜吧小编

　1 用石灰水或草木灰水处理对于一些苦味较强烈或毒性稍大的野生植物，可用石灰水或草木灰水加热煮沸，煮后经过数次换水浸洗或放入流水中漂

干姜片加工法

2007-03-04 00:00:37 菜吧小编

将鲜姜收回后，用水冲洗干净，用人工或刮皮,机刮皮，用刀或切片机切成大小均匀、约1厘米厚的片状。在密封的室内搭竹架，将切片干水后的姜片

大蒜粉的加工

2008-12-21 22:32:01 菜吧小编

一、选料：选用收获时叶黄秸枯，头大，瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除不合格部分。二、浸泡：将选好的大蒜用冷水洗净

几种蔬菜脯的加工

2005-07-13 19:40:32 菜吧小编

　1、茄子脯。　　①选料：制作茄子脯使用成熟的茄子比较适宜，选择无斑疤、不腐烂发霉、个形较大的茄子为原料。　　②原料处理：去皮切分

番茄的贮藏技术

2010-04-13 13:17:54 菜吧小编

番茄的贮藏技术（1）贮藏特性。番茄果实的成熟期可分为绿熟期、微熟期（转色期至顶红期）、半熟期（半红期）、坚熟期、软熟期等。鲜食的番

茄子食品加工技术

2005-04-12 14:48:02 菜吧小编

茄子干　将成熟、无病虫害的茄子去蒂，切成薄片，放入开水中滚一下，立即捞出晾干，放在太阳下曝晒，每隔2－3小时翻动1次，夜间取回室内，

大叶芹的采收加工

2005-04-12 14:48:02 菜吧小编

1、采收：当大叶芹苗高达20厘米以上时，用镰刀贴地面割下，运回加工厂。2、原料分选：对采来的原料菜去除杂物，分级整理。3、清洗：将原料

笋干加工技术

2005-04-12 14:48:02 菜吧小编

一、加工设备及注意事项：1、加工设备：选择有干净水源的小河、小溪旁建好笋寮（即作坊），并备好蒸煮灶、连锅木甑、木制压榨机、烘房等。2

山野菜的加工方法

2005-04-12 14:48:02 菜吧小编

一、腌渍品：我们先在缸底平铺一层盐，约2厘米厚，然后摆一层菜加一层盐。放盐量要逐渐加厚，直到罐满为止。上面再铺2厘米厚的盐，把菜盖严

南瓜贮藏与加工

2005-04-13 14:56:29 菜吧小编

贮藏南瓜应选取老熟瓜。老熟南瓜的果皮硬，呈现固有的色泽，果面蜡粉较多的得于保存。采收时保留一段果梗。贮藏的瓜不能遭霜打，在

番茄汁的加工技术

2009-10-21 10:53:28 菜吧小编

　　番茄汁的加工技术　　1、工艺流程：选料→去籽→预热→打浆→配料→脱气→均质→装罐→杀菌→冷却→成品。　　2、制作要点：　　选料：