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夏季多吃四类菜

2009-06-09 15:11:12 菜吧小编

夏日酷热潮湿，各种疾病易乘虚而入，多吃下列四类蔬菜，对人体健康大有好处。　　1、多吃含水量多的瓜类蔬菜：夏季气温高，人体丢失的水

减少黄瓜苦味有方

2009-06-03 15:10:17 菜吧小编

黄瓜的苦味是由苦素物质引起的，而且有较强的遗传性。怎样才能人为地控制其遗传性，减少黄瓜的苦味呢？有以下10法可行： 选种。应选择无

金瓜加工方法

2009-06-02 15:21:39 菜吧小编

金瓜是上海市崇明岛的传统特产，色泽金黄、自然成丝、营养丰富、清脆爽口，深受广大消费者的喜爱。祟明绿色食品园区在传统加工方法的基础

茄脯加工技术

2010-06-03 10:56:01 菜吧小编

茄子性味甘寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功能。紫色茄子含有丰富的维生素P，其含量不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一

脱水山野菜加工技术

2009-05-15 17:02:46 菜吧小编

山野菜品种繁多,风味绝顶,还具有较好药用功能,它生长在无污染的自然环境中,尤其作为无公害,有安全保障的"天然健康食品"为国内外消费者所

冬瓜制果冻

2009-05-08 14:30:16 菜吧小编

利用冬瓜生产的果冻，味道并不亚于各类水果果冻，成本只有其一半，且工艺简单，适合乡镇企业、家庭作坊生产。 原料、主料：鲜冬瓜。 辅

竹笋加工三品

2009-05-07 15:28:08 菜吧小编

豆红笋干：备毛竹春笋50公斤、黄豆10公斤、红糖1 5公斤、食盐0 5公斤。选用毛竹春笋基部较嫩可食用的部分，加水煮6小时左右，煮到笋肉发

大蒜加工技术

2009-05-07 15:30:47 菜吧小编

1、 蒜片、蒜粉：选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头。采后削去须根，剪去茎盘，浸泡1~2天，搓洗去皮，洗净晾干切成薄片

胡萝卜制作果单皮

2009-05-07 15:32:14 菜吧小编

果单皮是一种风味小食品。以往用特定原料制作。其实，用胡萝卜亦可制作果单皮。它工艺简单，使用的设备可大可小，很适合中小型食品厂及家

哪些蔬菜不能吃

2009-04-30 11:37:32 菜吧小编

蔬菜营养丰富，但需烹调合理，食用得法。因此，应掌握一些有关的知识，否则，一旦步入误区，会有害健康。现简单地加以介绍，其目的在于提

常吃蔬菜可治病

2009-04-30 13:44:11 菜吧小编

1．青菜：具有解热除烦、清肺消痰、通利肠胃、消食消渴之功效。主治：肺热咳嗽、便秘、丹毒。 2．油菜：具有散血、消肿之功效。主治：劳

金针菜的采收与加工

2009-04-29 15:24:51 菜吧小编

(一)采收 因是无限花序，采收期间天天进行采收。一般在开花前1小时-2小时采摘，过早晒干率低、色泽欠佳，过迟则花蕾发泡甚至开裂，干

望天椒晾晒方法

2009-04-29 15:36:57 菜吧小编

　 一、适期收获。果实采收的标准。要求果实全部变为深红色，在华北地区，一般在寒露至霜降期间收获，若采用小拱棚栽培或地膜覆盖栽培可适

莴笋干制作工艺

2009-04-24 14:21:04 菜吧小编

莴笋是常见的时令小菜，其制作工艺如下： １、原料选择。选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除

榨菜盐脱水腌制技术

2009-04-23 16:47:45 菜吧小编

传统的榨菜腌制工艺，采用风脱水。由于加工用青菜头的收获季节一般集中在3月下旬至4月上旬，此段时间湘北地区一般多阴雨，晴朗天气少，使

野菜食用及加工处理方法

2009-04-16 15:04:04 菜吧小编

　 一般野菜食用加工目的主要在于去除异味和有毒成分，并且尽可能保持其营养价值。野菜的食用加工，还没有一套很完善的方法，目前比较可靠

两种胡萝卜食品的制作

2009-04-16 15:06:30 菜吧小编

一、胡萝卜泥。胡萝卜泥成品黄褐色，质地细腻，酸甜适口，无异味，老少皆宜。 　 1、原料处理。选成熟度适宜、未木质化、皮薄肉嫩、粗

脱水蔬菜加工

2009-04-16 15:14:08 菜吧小编

脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工方法，使其含水量下降，而原有色泽和营养成分基本保持不变，既易于贮存和运输，又能调节蔬菜淡

脱水胡萝卜粒怎样加工

2009-04-01 15:55:28 菜吧小编

胡萝卜粒是近几年在国内市场兴起的一种新型蔬菜加工产品，因其营养丰富、色泽亮洁、口感新鲜，受到广大消费者的欢迎。现将其制作方法介绍

薇菜种植加工方法

2009-03-18 13:24:59 菜吧小编

一、采收：薇菜主要生长在阴坡或田坎、水沟背阴潮湿处。采摘时只能取其一半，保留一半。因为薇菜要靠其茎叶吸收养分生长，如全部采摘，第