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胡萝卜制品的加工技术

2010-03-05 15:41:41 菜吧小编

1 胡萝卜脯的加工胡萝卜脯在色泽上比原料更鲜艳，并除去了大部分胡萝卜的特有怪味，酸甜适口，受市场欢迎，利润可观。（1）原料配比鲜胡萝

简易方法让蔬菜种子快速发芽

2010-02-26 09:48:58 菜吧小编

蔬菜种子经过催芽处理后再育苗或直播，不仅菜苗出得齐、长得壮，而且能促进蔬菜早熟、高产。现在正是许多蔬菜育苗的时节，下面介绍几种简

揭秘蔬菜的十大“致命”吃法

2010-02-24 19:34:09 菜吧小编

　　新鲜蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白质、脂肪含量都很少，不能用来做主要的供能食物，但是它们是矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源

蚕豆的贮藏及保鲜

2010-02-23 15:22:25 菜吧小编

蚕豆又称胡豆、湖豆、湾豆、罗汉豆、南豆、佛豆、树豆、寒豆、坚豆、川豆或倭豆。它是豆科、蚕豆属（或作野豌豆属），一或二年生草本，豆

藕脯制作技术

2010-02-10 14:21:49 菜吧小编

　　一、选原料　　选择表皮微黄、肉质洁白、直径约4-5厘米的鲜藕；白糖应洁白透明、符合卫生标准，不能用黄色、含杂质较多的劣质白糖。　

番茄的采收

2010-02-05 15:35:41 菜吧小编

在低温情况下，番茄开花后45～50天果实成熟，若温度高，则开花后40天左右便成熟。果实在成熟过程中可分为四个时期，即青熟期、变色期、坚

紫甘薯的吃法

2010-01-22 15:02:07 菜吧小编

酸奶紫薯泥： 材料：紫薯1-2个；果脯蜜饯若干；坚果若干；蜂蜜若干；黑巧克力一小块；低脂酸奶一小杯（不是低脂的也行） 步骤： 1、紫

红豆芽苗生产技术

2010-02-05 15:32:24 菜吧小编

红豆芽(苗)是用红小豆种子生产，采用无土、立体栽培方法，在其芽苗长到3～l5cm左右高时食用。这时芽苗的两片真叶尚未展开，呈夹合状，形

酱渍黄瓜的制作

2010-01-21 13:03:42 菜吧小编

制作酱渍黄瓜要先将新鲜黄瓜用盐腌渍成“黄瓜坯”，然后经脱盐浸渍于豆酱、面酱或酱油中。注意只有用优质酱才能做出优质酱渍黄瓜。原料选

糖醋蒜薹加工方法

2010-01-13 10:20:02 菜吧小编

　 方法1：鲜嫩蒜薹50公斤，白糖、食醋各10公斤，食盐2 5公斤，水12 5公斤。蒜薹去梢，切成长3厘米的小段，入缸，加入清水7 5公斤、食盐2

鲜切果蔬加工与微生物控制

2010-01-13 10:20:51 菜吧小编

鲜切果蔬是指对新鲜果蔬进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理，并使产品保持生鲜状态的制品。消费者购买这类产品后，不需作进一

纸片型胡萝卜素、番茄红素谷物食品的加工

2010-01-13 13:46:22 菜吧小编

胡萝卜素与番茄红素广泛存在于蔬菜、水果中，其中胡萝卜中所含胡萝卜素居各种食物之首，高达4010μg 100g。番茄红素主要存在于番茄、西瓜、

菊芋加工技术

2010-01-13 15:43:17 菜吧小编

菊芋，又名洋姜，为菊科植物，块茎含糖类物质80%以上，还含有较多的蛋白质、粗纤维以及钙、磷等营养元素，是一种既营养又可口的蔬菜食品。1

豆芽腌制技术

2010-01-14 12:55:48 菜吧小编

湖北农家姑娘占秀丽，经过几十次试验，腌制出美味可口的咸豆芽。其味道咸甜、酸辣、麻香，市场潜力巨大。其加工方法如下。将10千克鲜绿豆

苦竹笋的家庭加工储藏保鲜三法

2010-01-12 14:45:19 菜吧小编

　 四川省峨眉山市“万亩苦竹笋特色之乡”生产的新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口等特性，被人们称为笋中珍品、餐桌佳肴。因为

望天椒晾晒有讲究

2010-01-08 10:16:44 菜吧小编

望天椒在我省种植面积较大，在整个生产过程中，大田管理不可忽视，同样，科学晾晒也是非常重要的一道工序。眼下，望天椒即将收获，下面简

农家自制辣白菜的方法

2010-01-08 10:14:14 菜吧小编

一、调料的制备。用盐1-1 5千克和辣椒粉（0 25千克）充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁

红薯简易加工增值两法

2010-01-08 13:13:49 菜吧小编

中国农业技术网　　一、红薯甜枣的制作　　1、原料的选择：选红瓤或黄瓤、含糖量高的品种作原料。　　2、原料处理：以收获后放置一段时间

无公害食品 辣椒干

2010-01-07 14:16:41 菜吧小编

1、范围 本标准规定了无公害食品辣椒干的要求、试验方法、检验规则和标识。 本标准适用于无公害食品辣椒干。2、规范性引用文件 下列文

洋葱酱的加工技术

2010-01-07 15:07:40 菜吧小编

洋葱，又名圆葱、球葱、玉葱、葱头等，具有较高的食用价值和药用价值，每100克洋葱含水分87-90克、蛋白质1-1 8克、碳水化合物6 3-10 8克