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番茄系列产品的加工

2010-05-13 09:54:26 菜吧小编

1、番茄汁　　1．1工艺流程 选料→去籽→预热→打浆→配料→脱气→均质→装罐→杀菌→冷却→成品。　　1 2制作要点：　　选料 选用成熟适

马铃薯系列食品深加工

2010-05-13 10:53:14 菜吧小编

一、马铃薯果脯的加工　　1 选料。选大小一致、薯块饱满、外表光滑、无绿斑、无芽子的薯块作原料。　　2 造型制坯。用清水洗去薯块外的泥土

辣味胡萝卜脯制作新技术

2010-05-13 10:53:29 菜吧小编

辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状，营养丰富、酸甜适口，有姜辣味，含有大量的胡萝卜素及钙、铁、磷等物质，市场销路较好。　　现将辣味胡萝卜

玉兰片的加工技术

2010-05-15 10:00:24 菜吧小编

玉兰片用冬笋加工而成，具有柔软、香脆、爽口等特点，含多种游离氨基酸、蛋白质和脂肪等营养物质，被列为山珍之一。 毛竹笋有春笋、冬笋

自制绍兴酱黄瓜

2010-05-15 09:58:20 菜吧小编

绍兴酱黄瓜用鲜嫩的小黄瓜制作而成，质地嫩脆，味道鲜美，呈半透明状。其加工方法如下：　　原料 选取５－７厘米长的鲜嫩小黄瓜作加工原料

咸茄子的加工方法

2010-05-10 10:57:15 菜吧小编

(1)配料比例 鲜茄子10千克，盐2．5千克。 (2)加工过程 将鲜茄子去柄，洗净，入缸(较大的茄子应切成两瓣)。放一层茄子撒一层盐，然后对

黄花菜的采摘与加工技术

2010-05-10 15:57:32 菜吧小编

黄花菜的采摘与加工，是黄花菜生产中非常重要的环节。适期采摘，科学加工，既能增加产量、改善品质，也能满足市场的需求，接受消费者严格

蕨菜生产及加工技术

2010-05-06 10:44:36 菜吧小编

每年4～6月份即可采摘，以出土20～22cm、不开卷的鲜嫩肥厚的拳头状嫩幼叶为宜，并及时整理，挑出杂物，把长短一致的捆成小把，最后切下不

膨化果蔬生产线

2010-05-06 15:58:56 菜吧小编

膨化果蔬是一种绿色食品。它以新鲜果蔬为原料，采用特殊的膨化工艺精制而成。由于膨化果蔬片不经油炸，从而彻底解决了真空低温油炸果蔬脆

出口大蒜食品加工技术

2010-05-07 08:50:30 菜吧小编

大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品，所含大蒜素是天然植物杀菌素，特别是含有可预防胃癌的元素——锗，由此大力开发大蒜制品前景广阔

香椿芽的腌制与贮藏技术

2010-04-30 09:37:53 菜吧小编

　　香椿芽尤以春季色香味浓。在山阳地区，采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间，此时，香椿芽从萌动到长出半月有余，芽长多在10~20厘米，质

咸葱马铃薯的加工方法

2010-04-30 10:29:34 菜吧小编

(1)配料比例 马铃薯20千克，盐2千克，大葱10千克。 (2)加工过程 将较小的马铃薯(越小越好)洗净，挖去虫斑、伤斑、病斑，放人锅内加清

大蒜粉加工

2010-04-28 10:11:41 菜吧小编

大蒜粉味道鲜美，浓郁香辣，加工设备简单，经济效益显著，其工艺流程和操作如下：①选料一一选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无

脱水萝卜叶的加工

2010-04-28 10:12:11 菜吧小编

选用日本理想大根或耐病青大根的叶作原料，要求鲜嫩、叶形完整，全叶长30～45厘米，取叶时以不损伤叶株为原则，不得浸水及重力捆扎、叠放

自然干制菠菜方法

2010-04-27 09:19:43 菜吧小编

利用自然条件，如阳光、热风使菠菜干燥。其操作方法是，将经过烫漂处理的菠菜直接摊放在水泥屋顶或地面上晒干。或者在地面上架设苇席成竹

咸蒜头的加工工艺

2010-04-26 09:28:18 菜吧小编

工艺流程:原料采收→清洗→修整→腌制→成品。 (1)原料采收。蒜头应在立夏前后采收。采收太早,蒜头个头小,产量低,辣味淡;采收太迟,蒜头

甜酱蒜薹的加工方法

2010-04-26 10:04:22 菜吧小编

(1)成品特色 色绿，味鲜，脆嫩，酱味浓。 (2)配料比例 鲜蒜薹10千克，甜面酱7 5千克。 (3)加工过程 将咸蒜薹撒水3次，然后装入布袋

脱水蒜片的加工工艺

2010-04-23 13:16:54 菜吧小编

工艺流程:选料→剥蒜→切片→漂洗→脱水→干制→成品。 　　(1)原料选择。应选取成熟、完整、清洁、无虫蛀、无霉烂、直径为4～5厘米的干

五香泡菜加工

2010-04-13 10:08:14 菜吧小编

萝卜、甘蓝、莴苣、嫩姜、大蒜头、青辣椒等质地脆嫩、肉质肥厚的新鲜蔬菜都可以作为原料。 原料处理将原料洗净，除去粗皮、筋、老叶、根

香菜腌制技术

2010-04-13 10:09:07 菜吧小编

配料：香菜100千克，食盐10千克，花椒适量。 方法：香菜去黄叶和根，洗净，稍晾。食盐和花椒入缸，用10千克开水化盐，冷却后将香菜泡在