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五香萝卜的制作技术

2010-10-12 15:04:17 菜吧小编

制作五香萝卜最好选用营养丰富，体形细长，色白皮薄，水分充足的新鲜白萝卜作原料。收获时间以霜降以后为最佳，其皮质及内心所含有的辛辣

甜椒贮藏保鲜六方法

2010-10-12 15:06:02 菜吧小编

　　一、袋贮法。选用0 04-0 06毫米厚的聚乙稀薄膜袋，袋的大小以能装进10公斤晾干的甜椒为宜。将选好的甜椒用0 2%的甲基托布津液清洗3-5分

秋茄加工麻辣油茄

2010-09-08 11:08:06 菜吧小编

　　作为湘菜风味菜原料，麻辣油茄颇受消费者喜爱。现将加工麻辣油茄的方法简介如下。　　选料。选取鲜嫩肉厚的秋茄，备红辣椒、姜丝、豆豉

速冻甘薯叶的制作

2010-08-20 10:30:05 菜吧小编

将鲜嫩甘薯叶洗净，放入沸水中烫漂5～10秒，料液比为1∶3，达到8成熟，立即送入预冷间冷却，沥干后使温度降至10℃左右。烫漂时间要适度，

防止生豆芽菜“瘟缸”

2010-08-20 11:04:45 菜吧小编

“瘟缸”是豆芽菜生产过程中的一种常见现象。豆芽菜发生“瘟缸”，不仅影响其产量和品质，严重时将造成豆芽菜生产失败。如何避免“瘟缸”

西红柿上色技术

2010-08-17 10:17:31 菜吧小编

在现阶段，光照、温度、水分都处于较为适宜的条件，西红柿上色不佳，与施肥不平衡有很大的关系。可以用pH试纸测一下土壤的酸碱度，在pH大

“梅干菜”腌制技术

2010-08-13 11:27:24 菜吧小编

　　雪里红，又名雪菜，是芥菜的一种。先腌制后干制的被称为梅干菜（有的地方又叫霉干菜）。现介绍梅干菜腌制技术要点。　　预处理。将雪里

甘薯茎叶深加工技术

2010-07-29 12:03:12 菜吧小编

　　干制甘薯茎叶 将品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶采收、清洗后，用沸水烫漂至半熟程度，然后晒干，再用塑料袋定量密封精制包装。　　

莴笋脯的加工

2010-07-28 16:44:30 菜吧小编

1 选料选个体较大的莴笋进行充分洗涤，削去茎的外皮，切去根部较老的部位和上部过嫩的部分，然后将茎切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的长

辣椒脯的加工工艺

2010-07-19 13:25:26 菜吧小编

　　原料选择 选用新鲜、肉厚、无腐烂，无病虫害的红辣椒，大小尽可能一致。　　硬化 用流动清水洗去辣椒表面的污物，摘去蒂梗。从辣椒的

常见的健康蔬菜

2010-07-16 16:42:30 菜吧小编

人体在新陈代谢过程中会产生不少“废物”，而且从不洁空气中也会吸入大量有毒有害气体和微粒。尽管人体具有一定清除自身毒素的能力，但当

无公害芦笋怎样加工？

2010-06-30 10:14:14 菜吧小编

　　芦笋又名石刁柏、龙须菜，属于百合科，为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。我国栽培、食用芦笋已有数千年的历史，芦笋的嫩茎

荷兰豆的贮藏技术

2010-06-29 23:17:28 菜吧小编

荷兰豆的主要生产季节是冬季和春季，一年中的上市旺季在4月至6月和11月至12月，淡季时间长。若要做到全年供应，则需要采用低温冷库贮藏，

酸辣椒加工技术

2010-06-18 09:09:18 菜吧小编

　　一、制作工具： 　　旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。 　　二、工艺配方：　　以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公

韭菜加工后可喂鸡

2010-06-11 10:01:33 菜吧小编

根据经验，所用韭菜要老嫩适合。太老，粗纤维过多，影响饲喂效果；太嫩则含水分多，干物质少。雏鸡开食后的第4天就可饲喂，逐日增多。一

番茄饮料制作技术

2010-06-07 10:53:16 菜吧小编

1、番茄汁的制备：将经过挑选、洗净的番茄破碎，放置5分钟，加热至70℃后立即冷却到室温然后经打浆机连续打浆和分离，即可得到番茄汁。番

茄子的风味食品加工技术

2010-06-04 16:19:11 菜吧小编

1 美味茄片 将新鲜茄片切成片状，按100千克茄片16千克盐的比例在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度为16%的盐水将茄子淹没，压上重

冬瓜果脯的制作

2010-06-04 16:18:56 菜吧小编

冬瓜果脯以其色泽洁白、质地清脆、外干内潮、味甜爽口，而备受人们的喜爱。其加工方法是： 一、工艺流程。原料选择→刨皮→去心→切分→硬

朝鲜泡菜制作技术

2010-06-04 16:18:44 菜吧小编

朝鲜泡菜既是朝鲜族爱吃的名菜，也是最变通 的家常菜。一到秋天，朝鲜族几乎每家每户都要腌制这种富有民族风味的泡菜。泡菜的种类和做法

萝卜贮藏技术

2010-06-04 16:17:01 菜吧小编

　　最适储存温度：0℃　　相对湿度：95-100%RH　　萝卜采收后最好能尽快预冷至5℃以下，较能维持其脆度，否则组织易软化，商品价值降低。