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蔬菜纸加工技术

2010-04-12 10:10:02 菜吧小编

蔬菜纸（也称纸菜），是一种具有可食与保鲜包装双重功能的新型蔬菜深加工产品，是先将新鲜蔬菜加工成糊状，然后加入适当的调味料和黏连剂

如何腌制青辣椒

2010-04-12 14:44:03 菜吧小编

配料：青辣椒100千克，食盐4千克，大料（八角）0 25千克。 方法：青椒洗净，晾干表面水分，扎孔后入缸。食盐与用纱布袋装的大料等配料加

番茄的腌制技术

2010-04-12 14:43:52 菜吧小编

配料：番茄100千克，食盐4千克，酱油20千克，生姜2千克，大蒜1千克，味精0 1千克，大料适量。 方法：番茄洗净，切成三角形，与其他配料

南瓜干、苦瓜干、豇豆干加工技术

2010-04-09 09:41:28 菜吧小编

　　选用新鲜肥嫩、肉质致密的青皮南瓜和苦瓜，洗净后掏去瓜瓤，将南瓜、苦瓜切成约1厘米厚的瓜片均匀置于竹制晒架上曝晒，每隔3－4个小时

芹菜的腌制方法

2010-04-08 10:20:20 菜吧小编

配料：芹菜100千克，食盐20千克，花椒少许。 方法：芹菜去叶去根，洗净，稍晾。食盐、花椒入缸，加入开水，冷却后放入芹菜，腌10天后可食用。

干豇豆的加工技术

2010-04-08 10:20:45 菜吧小编

1 选料 选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆。 2 漂烫 嫩豇豆组织细嫩，沸水漂烫时间不宜过长，一般2～4分钟后及时捞

莲藕的腌制方法

2010-04-08 10:20:53 菜吧小编

配料：莲藕100千克，食盐20千克，生姜2千克，大料0 5千克，凉开水50千克。 方法：莲藕去皮切成片，投入盐水缸中，每天倒缸1次，腌4～5天

腌制茄子方法

2010-04-08 10:21:06 菜吧小编

配料：嫩茄子100千克，食盐5千克。 方法：茄子扎小孔，入缸，分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水。3天后倒缸，每天1次，连续3天，1

脱水青辣椒的加工

2010-04-01 11:15:09 菜吧小编

一、工艺流程：选料→清理→漂洗→煮烫→冷却→烘干→平衡水分→精选→包装二、操作要点1、选料：选择肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜

蔬菜罐藏成品的检验与保存

2010-04-01 11:14:59 菜吧小编

1 罐头的外观检验 　　（1）密闭性能检查将罐头放在80℃水中，保持1～2分钟，从有无气泡产生判断密封性能。　　（2）底盖状态检查观察底盖

攻克南瓜深加工技术

2010-04-01 21:37:51 菜吧小编

近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院李全宏博士主持的南瓜深加工产业化关键技术相关成果经专家鉴定后获得通过。专家们一致认为，南

秋辣椒鲜贮技术

2010-04-02 11:35:49 菜吧小编

1、草木灰保鲜 利用草木灰贮藏鲜辣椒，保鲜期可达3个月以上。具体方法是：选择阴凉、干燥、通风的房间（最好用缸或其它容器贮藏），在底部

酱马铃薯加工

2010-03-30 13:45:10 菜吧小编

(1)成品特色 色泽酱红，如同煮熟的咸蛋黄。 (2)配料比例 马铃薯20千克，甜面酱10千克。 (3)加工过程 将选好的小马铃薯(直径最好不超

萝卜条的腌制技术

2010-03-26 15:37:12 菜吧小编

1、鲜菜整理 挑选肉质致密、体形肥壮的萝卜，去除叶、根须，洗净，沥干水切成长10～12厘米、粗约2厘米见方的条。2、首次晾晒 把切好的萝

风味大白菜的腌制加工法

2010-03-26 15:37:00 菜吧小编

　1、辣白菜。先剥去白菜的老叶，洗净，纵向切成两瓣，放在盐水里浸泡2天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里

咸蒜薹的加工

2010-03-24 14:10:43 菜吧小编

(1)成品特色 色绿，脆嫩。 (2)配料比例 鲜蒜薹10千克，盐1千克。 (3)加工过程 将蒜薹的籽和根部去掉，洗净，在阳光下晾晒4～6小时，

糖醋芹菜的加工

2010-03-24 14:10:52 菜吧小编

（1）配料比例 芹菜10千克，白糖700克，醋700克，盐800克，凉开水4千克。 (2)加工过程 将芹菜晾干水分，切成3厘米长的段，浸泡在混合

三种大蒜食品加工

2010-03-23 16:25:29 菜吧小编

咸味大蒜瓣、酱大蒜和大蒜粉的加工，设备简单，效益好，市场需求量大，很适合小型企业和个体农户生产。选用充分成熟、个体大小均匀、干燥

野生蕨菜的采集与加工

2010-03-23 16:25:53 菜吧小编

（一）蕨菜和蕨根的采集1、蕨菜的采集 每年4～6月份，当嫩苔高20～25厘米，叶苞尚未展开时，齐根摘取。为防止基部老化，要求沾着泥土装筐

豇豆制品的加工技术

2010-03-16 08:22:46 菜吧小编

　　豇豆晒制加工　　晒制的豇豆干多以家家户户分散加工为主，很少有标准化、规模化和工厂化的生产。我国西部豇豆主产区相对东部而言，在劳