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对萝卜干腌制工艺的探讨

2009-07-24 16:20:05 菜吧小编

目前市售萝卜干，大部分是盐脱水，很少是风脱水。盐脱水萝卜干含水量较高，盐分含量也高，但保藏期短，风味和品质不如传统风脱水的萝卜干

佛手的采集与加工

2009-07-20 16:39:22 菜吧小编

采集：佛手栽后4-5年开始开花结果，采花在开花盛期，每天早上采摘，平时有花，也可陆续采摘。采时将不孕的花采下，如见已孕花内的小柑呈

制成脱水蔬菜的加工方法

2009-07-16 21:34:31 菜吧小编

脱水蔬菜是经过人工加热脱去鲜青菜中大部分水后，而制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值；再加上它比鲜菜体

黄瓜的加工产品

2009-07-01 13:36:38 菜吧小编

（1）黄瓜汁。 ①工艺流程：选料→破碎去籽→预热→过滤→均质→装罐→杀菌→冷却→成品。 ②制作要点： 选料：选用成熟适度、

脱水藕干的生产

2009-06-30 16:14:41 菜吧小编

一、脱水藕干生产工艺。莲藕→去泥、去皮→清洗→切块→护色→浸泡→烫漂→挂浆→热风干燥→计量、包装→成品。二、操作要点 1．选藕

风味榨菜加工技术

2009-06-24 11:12:37 菜吧小编

　 家庭风味榨菜，是以传统方法腌制生产的不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜为原料，以改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却而

五味姜的加工方法

2009-06-24 11:15:24 菜吧小编

将新鲜生姜的粗皮、泥沙洗净，去掉夹缝中的皮，再用清水洗1-2遍。沥干后按50公斤姜加10-12 5公斤盐的比例拌匀，然后下池浸泡10-15天，捞

小黄瓜栽培及加工

2010-04-01 11:01:02 菜吧小编

（一）小黄瓜种植中应注意的几个问题。 　　（1）适时育苗：实行保护地栽培宜提早播种，一般大棚黄瓜于1月中下旬播种，露地育苗应推迟到

茄子深加工

2009-06-17 14:10:57 菜吧小编

一、多味茄片 将新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状。按每100公斤茄片用16公斤盐的比例，在缸内铺一层茄片撒一层盐；缸装满后添加浓度为16%

辣椒的干制方法

2009-06-16 10:49:50 菜吧小编

选用老熟的肉质薄型的长角椒、樱桃椒或簇生椒为原料。干制采用天然干燥法，有条件的也可采用烘房干制。天然干燥时，把辣椒放在底部留有缝

咸茄子的腌制方法

2009-06-12 11:03:07 菜吧小编

将茄子去柄、洗净，若是茄子大，腌渍前需切成两瓣然后入缸。一层茄子，撒一层盐，用盐量为原料的15%，然后加入少许18度盐水，盐水与茄子

秋黄瓜的加工技巧

2009-06-11 13:45:28 菜吧小编

黄瓜是人们喜爱吃的蔬菜之一，富含多种维生素，食用方便，食用方法较多。为满足不同季节不同口味的需要，根据多年的实践，特介绍几种秋黄

蜜蕃茄的加工方法

2009-06-11 13:56:03 菜吧小编

1 清洗切半。将成熟度为7-9成的番茄用清水洗干净后，再用不锈钢小刀挖去蒂、疤痕，纵切为二，并划2-4道小口，挖出液汁种子。 　　 　　

软化姜芽的培育及加工技术

2009-06-11 14:08:53 菜吧小编

软化姜芽是山东省名特优产品，是绿色食品。软化姜芽的生产，只采收姜芽，室内生长期短，无病虫害侵染，不使用任何化学农药。这种速生姜芽

采摘辣椒技术

2009-06-10 09:40:59 菜吧小编

辣椒收获后经过整秧晾晒，一般到11月中下旬，就要进行摘椒，完成椒干的成品操作程序。此项农事操作看起来简单，其实有很多学问，归纳起来

苦瓜蜜饯的加工工艺

2009-06-10 10:25:03 菜吧小编

一、工艺流程。选料→洗涤→切分→浸矾→保脆硬化→烫漂→糖煮→干燥和上糖衣→成品 　　 　　 二、工艺要点 　　 　　 1、选料：

芹菜采用不同采收方法可增产增效

2009-06-09 11:34:33 菜吧小编

　 由于芹菜播种期、栽培方式和品种不同，采收的要求也不一样。芹菜的采收时期可根据生长情况和市场价格而定，一般定植50-60天后，叶柄长

怎样加工苦瓜蜜饯

2009-06-09 14:06:05 菜吧小编

1 选料：选择组织致密、硬度较高、颜色淡绿、新鲜、无病虫害、大约7~8成熟的苦瓜。但要注意色泽、规格一致，最好选比较顺直的作为加工原

警惕六种易中毒的蔬菜

2009-06-09 14:54:43 菜吧小编

四季豆　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。　　鲜蚕豆　　鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，

六种常见的蔬菜饮食禁忌

2009-06-09 15:08:17 菜吧小编

蔬菜本是含有丰富营养的东西，但食用方法不当的话，不但吸收不了营养，可能反而会有害健康。蔬菜的6种不当吃法，请大家一定要注意！