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有害蔬菜

2009-03-18 14:10:53 菜吧小编

未熟的西红柿、生荸荠、鲜黄花菜、鲜木耳、瓜籽带苦味的苦瓜、用化肥生发的豆芽、未煮熟的豆角、久存的南瓜、发芽的马铃薯、烂姜、未腌透

魔芋加工技术

2009-03-17 11:45:08 菜吧小编

魔芋制品主要有魔芋干片和魔芋精粉，其加工方法是：将鲜魔芋球茎洗、刮去皮后，切成4厘米×4厘米×2厘米大小一致的块片。为防止淀粉氧化

山野菜加工技术

2009-03-11 14:25:59 菜吧小编

山野菜加工作为农村野生资源增值利用的有效途径，近年来逐渐兴起。山野菜不仅口味独特，而且有清热、解毒等功效。随着人们生活水平的提高

沤苦菜的制作

2009-03-06 13:17:06 菜吧小编

苦菜是一种多年生草本植物，分布于全国各地，其营养高于家菜，风味独特，是现代人追求的绿色、纯天然食品，具有很高的食用价值和药用价值

几种农家小菜的腌制

2009-02-26 14:38:11 菜吧小编

一、蜜汁蒜 ⑴配方：蒜头50千克、白糖20千克、醋15千克、食盐0 3千克、桂花1千克。⑵加工方法：大蒜扒皮、去须后，入缸用清水浸泡，第2

姜的营养价值

2009-02-18 15:03:00 菜吧小编

姜以肉质根茎供食用，含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物及各种维生素和矿物质。姜具有辛辣芳香味，含挥发油，其中主要是姜辣素和姜醇等，此外

怎样腌制结球甘蓝

2009-02-17 14:56:18 菜吧小编

1 什锦莲花白：取结球甘蓝20千克，胡萝卜10千克，辣椒5千克，大蒜10千克，香菜5千克，食盐7．5千克。将洗净的结球甘蓝、辣椒切成片，大蒜

番茄简易催红

2009-02-16 14:36:12 菜吧小编

用催红素或一试灵（乙稀利）激素给番茄催红，虽能将番茄催红，但番茄激素超标时，影响出售。 　　将采摘下来的未红的果实平铺在地上，用

芥菜腌制加工法

2009-02-13 13:26:06 菜吧小编

冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口，鲜香嫩脆，较耐保藏等优点。1、原料选用当季芥菜，要求叶柄肉质不老化。2、配料以芥菜100千克

苦瓜深加工二法

2009-02-13 15:07:42 菜吧小编

　 一、苦瓜茶　　将苦瓜洗净，纵向切开去种子，清洗后切成5-15毫米薄片。用干制机热空气干燥，温度为40-120℃。也可自然干燥，将苦瓜片铺

韭黄和韭芽有什么不同

2009-02-11 13:53:18 菜吧小编

韭菜是广大市民喜爱大众化蔬菜之一，韭黄和韭芽都是由韭菜软化后形成的，由于食之柔嫩可口，香味浓郁，加上颜色美观，一向视为蔬菜中的珍

北京甜酱白菜

2009-02-11 15:36:59 菜吧小编

白菜→去老帮→开口→初腌→倒缸→出缸→控卤→装袋→酱渍→打耙→成品 主要工艺参数： （1）将白菜及时加工整理后，切去白菜疙瘩

肾蕨的贮藏加工

2009-02-06 13:21:20 菜吧小编

[采后管理]肾蕨切叶以干藏为主。可将所采收的成品在预冷后进行分级，每20支一束进行捆绑码入箱内，然后立即将其置于相对湿度为90％～95％

四川泡菜

2009-02-04 15:54:44 菜吧小编

做法： 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放

脱水茄片的加工技术

2009-02-02 11:30:15 菜吧小编

茄子是我国北方各地广为种植的夏秋主要蔬菜之一，但由于贮藏加工等技术的相对滞后，致使其不能达到周年供应。笔者经过研究，将其制成脱水

贵州酸菜巧制作

2009-02-02 13:01:56 菜吧小编

酸菜是贵州风味特产，历久不衰，百吃不厌，经济实惠。近年，"肉末酸菜汤"还登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之间"一枝独秀"。在城里，不少

番茄酱的制作方法

2009-02-02 13:04:09 菜吧小编

1、原料选择。选用大红、全红、可溶性固形物含量高和成熟的新鲜番茄做原料，剔除裂果、腐烂果、以清水洗净。2、预热打浆。原料破碎去籽后

朝鲜泡菜

2009-01-21 11:24:32 菜吧小编

原料： 大白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0 5斤，葱２棵，姜４－５片，蒜１－２瓣，盐，糖，辣椒粉（最好无籽）0 2斤，工研酢。 加工：

黄瓜酱腌菜

2009-01-21 11:34:31 菜吧小编

用鲜黄瓜腌制成风味各异的小菜，是人们喜食的产品。农民可以通过加工小菜增加效益。　　酱黄瓜腌制：把腌好的黄瓜从缸中捞出控去水分，切

土豆糕的加工技术

2009-01-16 13:23:48 菜吧小编

土豆糕花色美观，味道清香甜美。加工工艺简单，原材料易购，适合个人摆摊、赶集、串村经营，是一条较好的致富门路。其制作方法如下。　　一