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百合加工技术

2008-11-14 16:04:31 菜吧小编

百合加工是关键环节。有些优质百合由于加工不当，结果变成了劣质百合，主要表现为鳞片呈黑褐色、碎片多（漂烫时间过久）等。而优质百合与

泡菜的制作技术

2008-11-14 16:45:50 菜吧小编

原料：白菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等。配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。器具：四川泡菜坛。泡菜盐卤的制法：将开水晾

青花椒采收技术要点

2008-11-12 16:28:28 菜吧小编

一、青花椒的采摘。青花椒的采摘主要以手摘为主，采摘时一手握住枝条，一手采摘果穗，由于果穗基部枝条长有皮刺；采摘时易扎破手指，可采

秋黄瓜加工技巧

2008-11-10 16:05:54 菜吧小编

黄瓜是人们喜爱吃的蔬菜之一，富含多种维生素，食用方便，食用方法较多。为满足不同季节不同口味的需要，根据多年的实践，特介绍几种秋黄瓜

南瓜加工三法

2008-11-10 16:49:33 菜吧小编

我国很多农村都盛产南瓜，但许多农民除少部分自食外，多数作为饲料，极少作为商品销售，更谈不上深加工，经济效益很低。南瓜进行深加工，

百合的贮藏与加工

2008-10-28 15:56:14 菜吧小编

一、贮藏。新采收的百合水分含量高，呼吸旺盛，保管不好易霉变，影响其药效和价值。若用细沙贮藏百合，既可保鲜又可保质。1、贮藏前的原

酸辣椒的制作

2008-10-28 16:20:22 菜吧小编

　 取鲜辣椒10千克，米醋、醋精各20克。先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起、沥干、装缸，然后加入米醋、醋精及凉开水（水高于辣椒10厘米），

脱水菠菜加工技术要点

2008-08-27 09:49:07 菜吧小编

　　脱水菠菜是通过自然的或人工的干燥方法，将菠菜中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，以阻止微生物的活动，同时还可以起到抑制菠菜本身

黄花菜采收加工及医疗作用

2008-07-31 09:44:00 菜吧小编

　　采收与加工：　　(1)采收 当花蕾接近开放时要及时采摘。从外观看即花蕾饱满颜色黄绿，花苞上纵沟明显，蜜汁显著减少时采收。采摘时不

苦瓜加工蜜饯技术

2008-05-12 10:05:06 菜吧小编

　　苦瓜，又称凉瓜，我国南方各省均有栽培。苦瓜含有较丰富的苦瓜甙、谷氨酸、丙氨酸、光氨酸、果胶、多种维生素及微量元素，其味苦性寒，

荠菜贮藏加工增值措施

2008-05-05 09:34:52 菜吧小编

　　农历三月以后，随着气温回升，露地栽培的荠菜便陆续抽苔开花，抽苔开花后的荠菜不便于食用。因此，贮藏和加工是延长荠菜供应时间的重要

荠菜的采收加工及医疗作用

2008-05-05 09:37:53 菜吧小编

　　收获与加工： 　　5～6月份或8～9月份用刀割取莲座型植株，清除杂物和老化叶片，洗净，沥水后进行盐渍。每50公斤鲜菜，用食盐15公斤；

黄花菜加工工艺

2008-04-30 09:09:15 菜吧小编

　　黄花菜的加工按顺序分蒸制或腌制、干燥、分级、包装四道工序。 　　一、蒸制：黄花菜采摘后，应及时进行蒸制。 　　1、蒸房建设。蒸

黄花菜的加工技术及设备

2008-04-30 09:13:51 菜吧小编

　　黄花菜别名萱草，又叫金针菜，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种微生素，我国南北方都有栽种。黄花菜采收后要立即进行蒸烫、脱水、干

冬瓜加工产品制作要点

2008-04-16 10:03:35 菜吧小编

　　（1）冬瓜脯。 　　①工艺流程：原料选择→去皮→切分→硬化→糖液浸渍→糖煮→干燥→包糖衣→成品。 　　②制作要点： 　　原料选

甜辣黄瓜加工技术

2008-03-27 15:35:06 菜吧小编

　　选择鲜嫩带刺的黄瓜，洗净。按每50千克黄瓜用食盐10千克的比例，1层黄瓜，1层食盐，装入干净的缸中进行腌渍。第二天倒缸，并加入少量18

酱辣椒加工方法

2008-03-14 13:40:37 菜吧小编

⑴配料比例：鲜辣椒5公斤，食盐0 5公斤，酱油2公斤左右。 ⑵加工方法：将辣椒洗净控干、再加盐拌匀，放入容器内腌5-7天。捞出控干后投入

“放心菜”及其生产技术

2008-02-25 14:14:12 菜吧小编

“无公害蔬菜”是指来源于良好的生态环境，经过法定部门检测，不含有毒物质或不含高残留农药；低毒低残留，农药、硝酸盐、亚硝酸盐、重金

袋装鲜豆角的加工技术

2008-02-25 14:17:06 菜吧小编

豆角是人们比较喜爱的大众蔬菜，冬季的价格多在3-5元 公斤，春节前后甚至高达8-10元 公斤。如果利用夏秋旺季低价收购豆角并进行加工，等

冻害叶菜的加工技术

2008-02-22 14:55:41 菜吧小编

　　（一）功能与用途　　减少蔬菜的灾后损失。　　（二）技术简介　　从加工的角度，只有腌制可适当保存受冻的蔬菜。　　在缺电的情况下，