菜吧网

金针菜的采收加工与贮藏

2007-09-18 12:20:16 菜吧小编

金针菜，又名黄花菜，是由黄花花蕾干制加工而成，为常见的干菜品种。要提高金针菜的品质， 除选用花蕾大、黄色或橙黄色品种外， 更主要

三种生姜产品的加工

2007-09-17 11:01:40 菜吧小编

干姜片　选择块大、肥实饱满、未经霜冻的黄皮姜洗净，用竹刀刮皮，冲洗干净后放在草席上晾干，切成约3厘米厚的姜片，再晒去40%的水分后，

叶菜类蔬菜巧保鲜

2007-09-13 12:39:41 菜吧小编

叶菜类蔬菜通常无法长久存放，如果直接放入冰箱内冷藏，叶子很快就会变黄，而且湿湿烂烂的。保存叶菜类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时

甘薯种的选留和贮藏

2007-09-04 13:54:38 菜吧小编

　　适时收获甘薯收获过早，产量较低；收获过晚，易遭受冻，影响贮藏。所以，一般最好在气温18℃左右时开始收获，气温在10℃以上时(即枯霜

辣椒加工十六法

2007-08-17 13:42:36 菜吧小编

　　一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1－2次，经15天后

辣椒泡菜生产技术

2007-08-17 13:42:26 菜吧小编

　　我省辣椒资源丰富，生产的季节性强，而辣椒又极不耐贮藏，因此，开发新型的辣椒制品具有很好的发展前景。那么，怎样加工制作辣椒产品呢

竹笋加工讲技巧

2007-08-08 14:26:51 菜吧小编

竹笋作为食品，除鲜食外还可加工成各种成品，如笋干(白笋干、玉兰片、笋丝、笋衣等)、笋罐头及酱笋、酸笋、油焖笋、糖酸笋、盐渍笋、酸辣

芦笋罐头咋制作

2007-08-07 13:58:41 菜吧小编

芦笋罐头主要原料包括芦笋、白砂糖、味精、食盐等。设备用具有篮子、锅、水槽、灭菌后的罐头瓶等。制作方法如下： 按比例分别配制2%-25%

氧化保鲜剂的制作

2007-08-01 12:02:11 菜吧小编

由新燃烧后的蜂窝煤残渣粉、珍珠岩粉、活性炭、沸石等（任选一种或两种原料）90%、高锰酸钾5%、磷酸5%配制而成。方法：先用少量的水将高

莲藕制品咋加工

2010-03-05 14:18:32 菜吧小编

莲藕加工后可延长保存期，改善食用口感及风味，提高附加值。加工产品有如下几种： 一、藕粉 将鲜藕洗净，去节刮皮，切碎磨浆，边磨边加

无公害黄花菜的加工

2007-07-23 14:33:03 菜吧小编

一、适时采摘 花蕾一般在下午５～７时开放，雨天开放时间稍早。采摘通常在花蕾开放前４～５小时开始，若采收过早，花蕾未充分开放，影响

生姜食品的加工

2010-03-05 15:45:15 菜吧小编

1 蜜渍生姜：选用新鲜饱满的鲜姜，洗净去皮后，切成1厘米见方的方块，按1份生姜加4份水煮开，捞起沥干。再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再

蔬菜纸加工方法

2007-07-19 15:09:25 菜吧小编

蔬菜纸以菠菜为原料制成，其形状大小与一张普通名片相似，不仅保留了蔬菜的颜色和营养成分，并且低糖、低钠、低脂，即食清脆可口，风味独

糖醋大蒜头的腌制

2007-07-12 17:30:57 菜吧小编

糖醋大蒜头是深受人们欢迎的一种蒜制品，不仅在国内市场畅销，而且在国际市场也有需求。 腌制糖醋大蒜头的主要过程是： 一、备料。以10

几项蔬菜深加工新技术

2007-07-12 17:31:12 菜吧小编

新型天然绿色蔬菜食品因其无公害、无污染，且具有食疗保健功能而倍受消费者的欢迎。随着食品工业的发展， 蔬菜深加工近年来又出现了新趋

胡萝卜脯的加工

2007-07-12 17:33:22 菜吧小编

选用皮薄肉厚,组织细密而脆嫩,无病虫害,无损伤的新鲜胡萝卜作原料。同时,准备白砂糖、柠檬酸、蜂蜜、桂花等作佐料(每50公斤胡萝卜需白砂

无公害芦笋咋加工

2007-07-06 11:20:28 菜吧小编

　　芦笋又名石刁柏、龙须菜，属于百合科，为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。我国栽培、食用芦笋已有数千年的历史，芦笋的嫩茎

竹笋加工有讲究

2007-07-06 11:20:03 菜吧小编

　　竹笋作为食品，除鲜食外还可加工成各种成品，如笋干(白笋干、玉兰片、笋丝、笋衣等)、笋罐头及酱笋、酸笋、油焖笋、糖酸笋、盐渍笋、酸

怎样生产玉兰片

2007-07-06 11:22:59 菜吧小编

　　玉兰片是选用鲜嫩的南竹笋（冬笋或春笋均可）作为原料，经过蒸煮、压榨、烘干、熏硫等加工工序制作成的一种高级笋干。具有柔软、香脆、

红薯制作黄酒技术

2007-06-20 15:48:41 菜吧小编

　　黄酒营养丰富，是理想的低度饮料酒和烹调菜肴的好佐料。下面介绍红薯制作黄酒工艺。　　1、鲜红薯50公斤，花椒、茴香籽各50克，酒曲或