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什锦蔬菜汤的加工技术要点

2006-11-28 10:33:20 菜吧小编

　　(一)主要原辅料　　汤汁基料378 5升，胡萝卜11 35千克，芜菁5 68千克，芹菜6 81千克，洋葱2 27千克，韭菜2 27千克，花菜2 27千克，罐装

马钱的采收加工及用途

2006-11-27 11:37:01 菜吧小编

　　采收加工:定植7-8年后开始结果。12月至翌年1月份果实呈橙黄色时采收,将采回的果实压裂,堆放数天至果肉变软腐烂,除去果皮,取出种子冼净,

有关猴腿怎样采收和加工

2006-11-20 11:06:00 菜吧小编

　　（1）采收　每年春季5～6月份，当猴腿嫩叶至20～30厘米高时，从叶柄基部掐下，并将伤口处在地上擦一下，以防老化。一般采收一次，如长

蔬菜罐藏成品的检验与保存

2006-11-10 10:43:56 菜吧小编

　　1 罐头的外观检验　　（1）密闭性能检查将罐头放在80℃水中，保持1～2分钟，从有无气泡产生判断密封性能。　　（2）底盖状态检查观察底

有关小白菜的贮藏方法要点

2010-04-01 10:56:28 菜吧小编

　　小白菜即普遍白菜，又称白菜、青菜、油菜或鸡毛菜。它是十字花科、芸薹属，一或二年生草木，白菜类蔬菜。以莲座状叶片与叶柄构成的整棵

有关洋白菜的贮藏方法要点

2006-11-08 13:36:39 菜吧小编

　　洋白菜即结球甘蓝，简称甘蓝，又称圆白菜、卷心菜、包心菜或莲花白。它是十字花科、芸薹属，二年生草本，甘蓝类蔬菜。以叶球供食用。长

蔬菜的罐藏之罐藏工艺要点

2006-11-08 13:40:09 菜吧小编

　　1 原料选择原料质量是罐藏制品质量的重要保证。必须选择新鲜丰满、成熟适度和优质的原料。　　2 原料预处理　　（1）分选剔除不合格的

蔬菜运输方式的选择和应用

2006-11-07 11:58:58 菜吧小编

　　蔬菜运输方式需根据蔬菜种类品种的特性而定。一般选择有利于保护商品、运输效率高且成本低廉，而又受季节、环境变化影响小的运输方式。

白糖姜片的加工技术要点

2006-11-03 10:20:06 菜吧小编

　　白糖姜片色白或带淡黄，味甘微辣，具有开胃健脾、解毒祛寒之功效。其加工方法如下：　　一、选料：选择肉质肥大、无疤痕、纤维尚未硬化

怎样采挖楠竹冬笋

2006-11-02 09:14:45 菜吧小编

　　楠竹冬笋是春笋的前身，由于处在笋期的幼龄阶段，肉质鲜嫩，营养丰富，被人们当作桌上佳肴。在山区，人们历来把冬笋作为重要商品来生产

胡萝卜干加工的技术要点

2006-11-01 09:19:54 菜吧小编

　　一、生产流程　　选料→洗涤→切分→烫漂→干燥→包装。　　二、制作要点　　1、选料。挑选新鲜、色泽橙红、中等大小、表皮光滑、根须

常见的芦笋酱简易加工介绍

2006-11-01 09:39:49 菜吧小编

利用切下的笋头及残次笋等为原料，精选去杂后，预煮软化，用打浆机打浆；然后按浆、糖1：1的比例搅拌后放在浓缩罐中浓缩，并加入适量的琼脂

脱水菠菜加工技术要点注意

2006-11-01 09:46:33 菜吧小编

　　脱水菠菜是通过自然的或人工的干燥方法，将菠菜中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，以阻止微生物的活动，同时还可以起到抑制菠菜本身

银苗的贮运保鲜及加工方法

2006-10-30 10:54:38 菜吧小编

　　银苗又称银条菜或银根菜。它是唇形科、水苏属，多年生草本，薯芋类蔬菜。以地下肉质茎供食用。主产于北京等地；冬前收获上市。主要用于

辣根的贮运保鲜及加工方法

2006-10-27 11:05:37 菜吧小编

　　辣根又称西洋山萮菜或马萝卜。它是十字花科、辣根属，宿根、多年生作一年生栽培，草本，根菜类蔬菜。以肥大的肉质根供食用。辣根于11月

姜的井窖贮藏要求与技术

2006-10-10 10:09:35 菜吧小编

　　山东泰安、辽宁丹东等地，土层深厚，土质粘重，冬季气温较低，可采用井窖贮藏。　　井窖深约2 5-3米，井口以人能上下即可，在井底向两

蕨菜的加工技术

2006-10-09 15:59:43 菜吧小编

　　"蕨菜又名龙爪菜，是山中生长的一种野菜。被誉为“山菜之王”、“绿色 食品”。是我国对日本等国出口的大宗畅销果蔬食品之一。 我国

出口蕨菜的生产与加工技术

2006-09-30 11:05:22 菜吧小编

　　Content "蕨菜又叫狼箕，为凤尾蕨科蕨属的一种多年生野味蔬菜，在各地山坡、荒坡均有生长。蕨菜不仅在国内已登上高级宴会的餐桌，而且

珊瑚菊花白菜加工技术

2006-09-29 10:21:42 菜吧小编

　　珊瑚菊花白菜 主料：白菜、红果 做法：1、白菜去根部顶部，选上好的嫩层，切成长方形打上凤尾刀，切成薄片放清水中浸泡30分钟。 2、

山野菜贮存两法

2006-09-28 10:31:59 菜吧小编

　　山野菜生产季节短，不易保存，采回后不及时保鲜及处理，极易老化变硬，失去风味，甚至腐烂。为了保证山野菜内销外销的质量标准，做到增