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莴苣的加工技术

2012-03-30 15:37:16 菜吧小编

　　莴苣，又名莴笋，富含各种维生素和矿物质。其味苦，性凉，具有清热、利尿、通乳等保健　　功效。将莴苣进行深加工，可获得良好的经济效

脱水山野菜加工技术

2012-03-29 15:57:49 菜吧小编

　　山野菜品种繁多,风味绝顶,还具有较好药用功能,它生长在无污染的自然环境中,尤其作为无公害,有安全保障的"天然健康食品"为国内外消费者

干姜片制造

2012-03-27 14:43:02 菜吧小编

　　将鲜姜收回后，用水冲刷干净，用人工或刮皮机刮皮，用刀或切片机切成大小均匀、约1厘米厚的片。在密封的室内搭竹架，将姜片置于竹架上

蔬菜干制技术

2012-03-27 15:17:22 菜吧小编

　　蔬菜具有易腐性，能够保存时间有限，为进一步延长其保存和供应时间，增加经济效益，需要进行加工。下面介绍两种干菜的制作技术：　　金

蔬菜施药后的安全采收期

2012-03-23 10:06:34 菜吧小编

　　施用农药是目前防治蔬菜病虫害的主要手段。蔬菜施药后要隔多久，才能符合食品安全，我们通常把这段期限称为药后安全采收期。农业部农药

白萝卜干条加工技术要点

2012-03-23 09:57:02 菜吧小编

　　日本耐病总太萝卜各于居中偏早品种，为确保产量和加工品质，避免抽苔泡心影响产量，播种后75天即可开始采收加工，不能超过110天。　　

芥菜腌制加工技术

2012-03-23 09:56:39 菜吧小编

　　原料：芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。　　腌制方法：

多种多样的豇豆加工技术

2012-03-21 17:28:36 菜吧小编

豇豆又称长豇豆，为豆科豇豆属中能形成长形豆荚的栽培品种。目前，发达国家普遍通过脱水、冷冻等方式对其进行加工，豇豆的贮藏量与加工量已

蔬菜鲜切加工技巧

2012-03-16 16:38:00 菜吧小编

　　鲜切蔬菜，又称切割蔬菜、轻度加工蔬菜或半加工蔬菜，是指新鲜蔬菜经分级、修整、清洗、去皮去核、切分、护色、称量、包装等解决后，供

人工干制菠菜方法

2012-03-16 16:37:34 菜吧小编

　　人工干制的干制装备有传统的简易烘房，也有现代化得人工于制机。烘房的装备费用较低，操作管理比较容易，适于目前宽大乡村大批生产脱水

脱水青辣椒的加工

2012-03-16 16:37:05 菜吧小编

　　一、工艺流程：选料清理漂洗煮烫冷却烘干平衡水分精选包装　　二、操作要点　　1、选料：选择肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜丰满

胡萝卜脯的加工

2012-03-14 17:06:38 菜吧小编

　　选用皮薄肉厚，组织细密而脆嫩，无病虫害，无损害的新鲜胡萝卜作原料。同时，准备白砂糖、柠檬酸、蜂蜜、桂花等作佐料（每50公斤胡萝卜

姜的加工产品

2012-03-14 17:05:35 菜吧小编

　　（1）姜片。　　①原料：选择块大、均匀，巩固丰满，无损害，无糜烂变质，无冻伤的火姜为原料，不能采取水姜及母姜。　　②制造要点；

茄干加工工艺

2012-03-13 14:19:09 菜吧小编

　　一、工艺流程　　选料—清洗—预煮—切片—第一次日晒—盐腌—第二次日晒—浸泡、日晒—配料—包装　　二、操作要点　　1、选料选用个

韭菜根的腌制方法

2012-03-12 17:16:56 菜吧小编

　　韭菜属百合科多年生宿根蔬菜。其根、茎、叶、花均可食用，可以说韭菜全身都是宝。而韭菜根味辛、性温、入肝、胃、肾经，有温中开胃、行

金针菜的采收与加工

2012-03-06 16:11:40 菜吧小编

　　（一）采收　　因是无限花序，采收期间每天进行采收。通常在开花前1小时—2小时采摘，过早晒干率低、色泽欠佳，过迟则花蕾发泡甚至开裂

线辣椒常用的十种加工方法

2012-02-21 14:36:44 菜吧小编

　　一、辣椒酱：称取鲜辣椒10千克、豆瓣酱10千克、盐　500克　。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1～2次，经15天

蔬菜纸的加工技术

2012-02-20 14:20:28 菜吧小编

　　蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，是维持生命的重要物质之一。蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状，然后加入适当的调味料和粘接剂，

萝卜推丝推条加工注意事项

2012-02-14 13:45:43 菜吧小编

　　进入1月以来，是红塔区白萝卜推丝推条的最佳时间，如果加工前对萝卜的清洗、清理工作做得不够，势必影响到萝卜的质量，进而影响到萝卜

受冻害叶菜可腌制保存

2012-02-14 14:40:09 菜吧小编

　　从加工的角度，只有腌制可适当保存受冻的蔬菜。在缺电的情况下，因加工厂无法生产，对企业或农户来说，受冻的蔬菜，可采用食盐腌制的方