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罐头笋的制作

2008-12-14 23:00:01 菜吧小编

　　产品有盐渍笋、油焖笋、什锦笋、酱笋等。加工设备有锅炉、洗涤机、加工台、封盖机、灭菌机、冷却机、防老防腐剂等。　　加工工艺是：竹

藕的几种加工方法

2005-11-21 14:11:26 菜吧小编

　　藕味美可口，脆嫩多汁，食用方法多种多样，下面推荐几种加工方法：　　一、糖醋藕片原料选择：选取粗壮、肉嫩的鲜藕50千克，食盐2 5千

藕粉的加工技术

2005-11-21 14:44:22 菜吧小编

选择节粗、淀粉含量高、新鲜的莲藕，在清水中洗净，切除藕蒂，用捣碎机捣碎磨浆。然后将藕浆盛在布袋里，下接缸或盆等容器，用清水往布包里

酱黄瓜的加工技术

2005-11-18 11:14:20 菜吧小编

　　1、工艺流程：选料→盐腌→晾晒→酱制。　　2、制作要点：　　原料：选择新鲜、脆嫩、无伤的黄瓜。　　盐腌、晾晒：黄瓜盐腌后晾晒，制

黄瓜的几种加工方法

2005-11-17 10:25:06 菜吧小编

　　1 糖醋黄瓜。选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8～10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃

望天椒采收与晾晒技术

2010-05-07 16:29:08 菜吧小编

当前，望天椒生产进入采摘期，下面介绍一下望天椒的采收与晾晒技术。　　一、适期收获　　在华北地区，一般在寒露至霜降期间收获，要求果实

白皮黄瓜春早熟高产栽培与加工

2007-06-14 01:00:01 菜吧小编

　　为提高黄瓜的种植效益，促进瓜农增收，近年来，我们通过采取选用白皮黄瓜品种和反季节栽培及肿水瓜皮加工等技术措施，对春黄瓜种植的高

芦笋汁饮料的生产工艺

2005-11-10 14:53:42 菜吧小编

芦笋营养价值较高，特别是芦丁，不但可暖胃、利尿和增进食欲，还可防治血管硬化，对心脏病、高血压及癌症患者有一定的疗效。（1）工艺流程

胡萝卜蜜饯制作法

2010-05-28 14:26:17 菜吧小编

　　一、选料去皮。选根头整齐、组织紧密、红嫩心小、直径在2 5厘米以上的胡萝卜，剔除病虫果及伤果，在清水中洗净、沥干。根据胡萝卜直径

胡萝卜脯加工方法

2010-05-28 14:26:34 菜吧小编

　　胡萝卜脯在色泽上比原料更鲜艳，并除去了大部分胡萝卜的特有味道，酸甜适口市场销售利润可观。一、原料配比：　　鲜胡萝卜5千克、白砂

芦笋罐头加工工艺

2010-05-27 14:28:10 菜吧小编

　　芦笋是一种保健蔬菜，具有抗癌、防癌功能，近年来在国际市场上十分畅销。罐用芦笋为未出土的地下嫩茎，即“白尖笋”，其肉质洁白脆嫩，

大蒜加工三法

2010-06-01 15:42:14 菜吧小编

　　四川泡蒜：蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2～3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50千克水中加盐4千克，煮沸冷却，另外加花椒50克、

南瓜保健酱油的酿制

2010-06-01 09:53:05 菜吧小编

　　南瓜含有丰富的淀粉，且维生素、氨基酸及钙、硒等多种人体必需的微量元素含量较高，具有特殊的药用价值，利用发酵方法酿制的南瓜酱油除

速冻豇豆加工要点

2007-07-11 15:45:21 菜吧小编

1、工艺流程：原料验收→挑选→切段→复选→浸盐水→漂洗→烫漂→冷却→沥水→速冻→包装→冻藏。　　2、操作要点：原料选择挑选宜采用色泽

干姜片制作

2010-06-01 15:14:33 菜吧小编

　　将鲜姜收回后，用水冲洗干净，用人工或刮皮机刮皮，用刀或切片机切成大小均匀、约1厘米厚的片。在密封的室内搭竹架，将姜片置于竹架上

如何防止蔬菜、山野菜干品在加工中变色

2010-06-01 15:40:44 菜吧小编

　　色泽是食品加工的重要质量指标，对于绿色的蔬菜、山野菜尤为重要。它决定了人们对产品的感官印象，直接影响商品的市场价值。因此，如何

番茄的加工利用

2005-11-03 13:22:04 菜吧小编

番茄又称西红柿，是一年生茄科草本植物。番茄色泽鲜艳，酸甜适口，肉质鲜美，皮薄多汁，营养丰富。我国是番茄种植大国，产量仅次于美国，居

番茄汁发酵低醇饮料的研制

2010-06-01 09:52:50 菜吧小编

　　番茄为茄科草本植物，又称西红柿或六月柿。番茄兼具蔬菜和水果双重身份。据《食疗草本学》记载，番茄味甘、酸，性凉，具有清热止渴，养

果味糖蒜脯的制作

2010-06-01 15:13:50 菜吧小编

　　1 选料选用肉质洁白，辛辣味足，无虫蛀、无霉烂、无发芽、无发热变质的大蒜。剥去皮膜及蒜蒂后，放在透气的容器内备用。　　2 漂烫将备

用南瓜制饮料

2010-06-03 10:09:12 菜吧小编

　　一、工艺流程：　　选料→清洗→热碱去皮→洗净→切块→去籽→软化→打浆→调配→均质→脱气→杀菌→装罐→密封→冷却→装箱→入库。